Deine Grillabende werden nie wieder wie vorher sein

Aromatisierte Butter kennt man meistens nur als Kräuterbutter vom Grillabend, die irgendwo zwischen Baguette und Nackensteak liegt. Dabei ist Butter in der Küche eigentlich ein Cheatcode. Köche benutzen Butter ständig, weil Fett Geschmack perfekt trägt. Du kannst fast jedes Aroma daran binden, einfrieren und später direkt einsetzen, wenn ein Gericht schnell mehr Tiefe, Glanz und Geschmack braucht. Kapitel 0:00 - So nutzen Köche Butter 0:39 - Mehr als nur Butter 2:28 - Kräuterbutter 3:17 - Schwarze Sepia Butter 3:29 - Sucuk Butter 3:43 - Currybutter 3:59 - Karamellbutter Kräuterbutter: Zutaten 250 g weiche Butter 40-80 g frischer Bärlauch 1 handvoll Petersilie und Dill 1 TL Zitronenabrieb 1 Frühlingszwiebel 1 Prise Meersalz 1 Prise schwarzer Pfeffer Currybutter: 200 g Butter Abrieb einer halben Limette 1 Prise Meersalz 30g Neutrales Öl 1 Tl Koriandersaat gemahlen 2 Tl Curry 1 Tl Kurkuma 1 Tl Chili ½ Tl Zimt ½ Tl Ingwerpulver Würzen mit Langer Pfeffer Streichwurstbutter: 200 g weiche Butter 120 g Streichwurst 1 tl Tomatenmark Handvoll Petersilie 1 Prise schwarzer Pfeffer Zitronenabrieb einer halben Zitrone (oder Viertel, muss man testen) Sepiabutter: 200g weiche Butter 1-2 EL Sepiatinte ½ Tl Chili Zitronenzeste + Saft einer halben Zitrone Salz Karamellbutter: 200 g Butter 80 g Zucker 100 g Sahne 50g Butter 1 kleine Prise Salz oder 3 bis 4 g für Salzkaramell etwas Vanille ♥️ Werde Teil der Familie https://www.youtube.com/channel/UCi7xzx8TO4BWoseUvxi9E-Q/join Alle Rezepte findest du in der BME Rezeptdatenbank: patreon.com/brotmitei Gewürze & Kochbuch 📖 https://armano-supermarkt.de/ 🍳 Mein Küchen-Equipment https://www.amazon.de/shop/brot.mit.ei 💬 Wenn du über diese Links einkaufst, unterstützt du meine Arbeit. Für dich bleibt alles beim alten Preis. Danke dafür! 👋 Mehr von mir findest du hier Instagram: https://www.instagram.com/brot.mit.ei TikTok: https://www.tiktok.com/@brot.mit.ei Podcast: http://www.podmitei.de 🎬 Jeden Sonntag gibt’s ein neues Video – dazu regelmäßig Shorts, Foodtouren, Masterclasses und Küchentricks. Ich bin Tim Armann – Koch, Autor und Podcaster – und teile hier alles rund ums gute Essen, ehrliches Kochen und kulinarische Geschichten. Schreib in die Kommentare, was du als Nächstes sehen willst, ob Rezept, Thema oder Reiseziel. Ich lese eigentlich alles mit und trag mir passende Themen immer wieder in den Postingkalender ein! Big Love Tim ❤️ #kochen #rezepte #kochenlernen #butter #grillen