I TAGLI DELLE PATATE #chefrufini

May 15, 2026Channel
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Marco Rufini
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Published1 month ago
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Languageit
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LE BASI DELLA CUCINA EP.3: I tagli delle patate! Brunoise, julienne, chips o fiammifero? Impariamo a conoscere i tagli classici per valorizzare ogni preparazione! 👨‍🍳 I consigli dello Chef • Uniformità: Tagliare le patate tutte della stessa dimensione garantisce una cottura perfetta (niente pezzi crudi e altri bruciati). • Lo shock termico: Dopo il taglio, sciacqua sempre le patate in acqua fredda per eliminare l’amido in eccesso: è il segreto per averle super croccanti! 📍 @casalerufini, Gallicano Nel Lazio (RM) 📞 Info e prenotazioni: 0695469591 🎥 @atera.agency #chefrufini #lebasidellacucina #tagliopatate

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