柑橘香る“みかん鯛”で春フレンチ｜ふきのとうの苦みとあさりの旨みが重なる極上ポワレ

プライドフィッシュとのコラボ🐟 今回は愛媛の「みかん鯛」を使った 春のフレンチおつまみです。 柑橘を感じるみかん鯛を、皮目は香ばしくポワレにし、 ふきのとうのほろ苦さ、あさりの旨み、白ワインと 生クリームのコクを重ねて、春らしい一皿に仕上げました。 臭みが少なく、魚が少し苦手な方でも食べやすいのもみかん鯛の魅力。 おうちで少し特別なおつまみを作りたい日に、 白鶴ブランと一緒に、ぜひお楽しみください。 ◆PRIDE FISH　　愛育フィッシュ みかん鯛 https://www.pride-fish.jp/JPF/pref/detail.php?pk=1698219083 ◆紹介したお酒 「Hakutsuru Blanc（白鶴ブラン）」 https://www.e-hakutsuru.com/products/7266?utm_source=official_item&utm_medium=shoplink 【みかん鯛のポワレ　ふきのとうとあさりの白ワインソース／レシピ】 【材料（一人前）】 みかん鯛　100g あさり　10個 白ワイン　50cc ふきのとう　3個 生クリーム　60cc バター　15g 塩、コショー　適 オリーブオイル　適 キンカンの皮　お好み 【作り方】 ① 鯛はフィレにして100gにポーションする。塩、コショーをしておく。 ② ふきのとうは、周りの皮が汚れていたら、それを剥がし、 　 15秒程度塩茹でして氷水に落とす。水気を取ったら粗みじん切りにする。 ③ フライパンにオリーブオイルをひき、熱したら①の鯛を皮から焼く。半分程度、 　  火が入ったら一度引き揚げる。同じフライパンにあさりと白ワインを入れて蓋をする。 ④ あさりの殻が開いたら、あさりを取り出して生クリームを加えてひと沸かしする。 　　最後にバターを加えて、味と濃度を整えたらふきのとうと、鯛を戻し火を入れて馴染ませる。 【盛り付け】 鯛、あさり、ソースを盛り付ける。 #白鶴 #さかなの日 #さかな料理部