IL PASTISS PIACENTINO - GRAND TOUR D’ITALIA - EP.2💚✨🍴

💚✨🍴Eccoci al secondo appuntamento di questo viaggio in cui insieme con @cookwithfez andremo a riscoprire le gemme gastronomiche d’Italia nascoste! Oggi ci troviamo a Piacenza, al Ristorante La Palta, dalla chef Isa Mazzocchi, che attraverso la sua cucina è riuscita a ridare onore e centralità ad un piatto oramai dimenticato, il pastiss piacentino. Il Pastiss è un piatto che risale all’epoca rinascimentale, che richiama alla tradizione gastronomica del dolce-salato, tipica dell’epoca. Una frolla dolce, meno zuccherata del normale, che racchiude un interno di pasta secca tradizionalmente condita con uno stracotto di piccione, amaretti e grana grattugiato. Quest’opera meravigliosa si conclude a tavola, dove il pastiss viene ultimato con il suo fondo ridotto e del burro nocciola. Un piatto elegante, che racconta l’emblematica raffinatezza della cucina del passato. Una cuoca, che ci insegna l’importanza del gesto e della cura. Forse, non solo in cucina. Scriveteci nei commenti se l’avete mai provato! E se avete suggerimenti sulla vostra regione, sulla vostra città o sul vostro piccolo comune, scriveteci: siamo alla ricerca di qualche chicca gastronomica che solo una persona del posto può fornire! Alla prossima gemma d’Italia! 🫒 #giallozafferano #italia #grandtour #gastronomiaitaliana #piacenza