RADICCHIO e SALSICCIA (O ANCHE SENZA) Ricetta di Radicchio al forno

Pasticcio di radicchio con salsiccia e formaggio ■ Qui trovi tutto, i miei libri e le cose che uso nei video, le magliette. https://linktr.ee/rapanello ■ Ecco il sito internet ufficiale gratuito https://www.ziorapa.it/ ☕ Vuoi offrirmi un caffè? Sostieni le nostre attività al costo di un caffè. Se ti va di supportare il mio lavoro con una piccola donazione (giusto per tenermi sveglio e pronto a creare nuovi contenuti!), puoi farlo qui: 👉 paypal.me/cattaringabriele Grazie mille, anche solo un caffè scalda il cuore! ❤️ Pasticcio di radicchio con salsiccia e formaggio Il radicchio è sempre incastrato con risotto, tagliolini e griglia. Invece al forno funziona benissimo: ha consistenza, regge la cottura e con vino, formaggio e salsiccia diventa un piatto unico serio, con o senza carne. Tempo 50–60 min, difficoltà 3/5, gluten free Ingredienti per 4 persone 4 radicchi medi 1 bicchiere di vino rosso secco olio evo qb sale e pepe qb 1 cipolla 400 ml latte 35 gr farina o amido di mais parmigiano grattugiato 40 gr casera (o altro formaggio) 80 gr 8 verzini (piccole salsicce) Procedimento Le prime 2 foglie esterne del radicchio si scartano perché sono le più amare e spesso rovinate. Le altre foglie belle le stacchi, le lavi e le tagli solo a metà. Il cuore non serve lavarlo perché è un germoglio. In una pirofila (o pentola da forno) fai un letto con le foglie tagliate a metà. Sopra ci metti i radicchi tagliati a spicchi, sparsi. Sale e pepe, poi il vino rosso ben distribuito e un filo d’olio che arrivi ovunque. Inforna a 180°C per 20 minuti. Nel frattempo prepari il resto: taglia il formaggio a cubetti. In una ciotola miscela latte freddo e farina (o amido) sciogliendo bene i grumi. In un padellino con poco olio fai rosolare bene la cipolla affettata: deve diventare morbida e dolce, non bruciata. Serve proprio per addolcire il radicchio. Dopo 20 minuti tiri fuori il radicchio: sarà a metà cottura e avrà già tirato fuori un po’ di liquido. Ci metti le salsicce in ordine sparso, aggiungi la cipolla rosolata e versi sopra il latte con farina (non tutto a blocco in un punto: fai un giro un po’ ovunque). Sopra metti i cubetti di formaggio e una spolverata di parmigiano per la gratinatura. Inforna per altri 20 minuti, sempre a 180°C, finché la superficie fa una crosticina e le salsicce sono cotte. Metti al centro del tavolo e fuggi Consigli dello chef Versione più delicata: metà vino rosso e metà acqua, oppure vino più leggero. Versione senza carne: al posto dei verzini metti cubetti di zucca arrostita o funghi rosolati, stessi tempi (i funghi però rosolati prima, non crudi). Versione più “pasticcio”: aumenta il formaggio a 120 gr e fai dadini piccoli così si scioglie più uniforme. Hashtag #radicchio #pasticcio #salsiccia #verzini #formaggio #casera #cucinadiforno #piattounico #inverno #gratinato Keyword Radicchio, pasticcio di radicchio, radicchio al forno con salsiccia, radicchio vino rosso, radicchio gratinato, radicchio con casera, radicchio al forno, rapanello, ricette rapanello, ricette di radicchio,