【ソースが主役】豚肩ロースが一瞬で“レストランの皿”になる。魔法のトンナートソース

香ばしく焼いた豚肩ロースに、シェフ直伝の “トンナートソース”を合わせた極上つまみ！ 脂をしっかり出して焼くことで、豚の旨みと香りが一気に引き立ちます。 香味野菜と日本酒で蒸し焼きにしたら、その旨みを余すことなくソースへ。 ツナ・アンチョビ・ケッパーが重なり合う濃厚な味わいは、まさに魔法の仕上げ。 ひと口目から「店の味」に変わる、驚きのレシピです。 ぜひ白鶴のお酒と一緒に、至福の一皿をお楽しみください。 【豚肩ロースのトンナートソース／レシピ】 ◆材料 豚ロース(肩ロース) 200g 日本酒　　　　　　 適量 にんにくスライス　 １片 A)　玉ねぎスライス 50g 　　人参スライス　 25g B) ローズマリーの葉 1枝 　　セージ 1枚 クローブ ２粒 ＜トンナートソース＞ A）　豚のローストで使用した 　　炒めた野菜 　　ツナ 100g　 　　卵黄 1個 　　酢漬けケッパー 6g 　　アンチョビ 8g　 　　塩麹 8g 　　ディジョンマスタード 5g B)　サラダオイル 100g 　　黒胡椒・レモン汁 適量 酢漬けケッパー(ケイパーベリーやピクルスでも代用可） フォンドヴォー　 EXバージンオイル ＜分量外＞ 焼き油・塩 ◆作り方 ① 豚に塩を振りフライパンで軽く焼き目をつけたあと、脂身の方をキツネ色に 　 なるまで火を入れ脂を出す。 ②香味野菜を同じフライパンに入れて火を入れた後、日本酒をふりかけ 　5分くらい蒸し焼きにする。 ③蒸し焼きの５分間を使って、トンナートソースを作る。 　（ミキサーで３−5分くらいミックスする方が滑らかになる） ④肩ロースをカットし、トンナートソースをかけて盛り付けて完成