LE FAMOSE UOVA alla BENEDICT con la salsa Olandese

LE FAMOSE UOVA alla BENEDICT con la salsa Olandese ■ Qui trovi tutto, i miei libri e le cose che uso nei video, le magliette. https://linktr.ee/rapanello ■ Ecco il sito internet ufficiale gratuito https://www.ziorapa.it/ ☕ Vuoi offrirmi un caffè? Sostieni le nostre attività al costo di un caffè. Se ti va di supportare il mio lavoro con una piccola donazione (giusto per tenermi sveglio e pronto a creare nuovi contenuti!), puoi farlo qui: 👉 paypal.me/cattaringabriele Grazie mille, anche solo un caffè scalda il cuore! ❤️ LE FAMOSE UOVA alla BENEDICT con la salsa Olandese uova alla Benedict La colazione più famosa d’America, nata per sbaglio La storia vuole che a New York, in una bettola qualsiasi, un certo Lemuel Benedict – mezzo brillo – per smaltire la sbornia ordinò del pane, del prosciutto, delle uova e della salsa olandese. Quando gli arrivò tutto, mise insieme gli ingredienti e creò una meraviglia. L’oste, vedendo la scena, pensò bene di metterla subito in menù. E così nacquero le Uova alla Benedict: un capolavoro casuale, ma eterno. Ingredienti per 3 porzioni • 3 uova • 3 fette di pane • 3 fette di prosciutto o pancetta • Sale e aceto q.b. • due manciate di spinaci freschi (facoltativo) Per la salsa olandese: • 2 tuorli • 2 cucchiai di aceto • 2 cucchiai di vino bianco • 1 foglia di alloro • 50 g di burro chiarificato • Sale q.b. • 2 cucchiai di succo di limone (tempo 25 minuti, difficoltà 3/5, ) Preparazione Parti dalla salsa olandese, che è il cuore del piatto. Sciogli il burro con la foglia di alloro e 6-7 grani di pepe schiacciati, a fuoco molto dolce. Nel frattempo prepara una pentola con poca acqua e sopra una ciotola in metallo o pirex che non tocchi l’acqua: servirà per il bagnomaria. Metti nella ciotola i tuorli, l’aceto, il vino e un pizzico di sale, e sbatti bene con una frusta. Appoggia la ciotola sulla pentola e continua a sbattere finché il composto sarà tiepido e spumoso. Aggiungi a filo il burro fuso (filtrandolo per eliminare il pepe e l’alloro) e continua a sbattere: in pochi minuti la salsa si addenserà. Toglila dal fuoco e aggiungi il succo di limone filtrato. Se risulta troppo densa, aggiungi un goccino d’acqua tiepida, sempre mescolando. La consistenza deve essere come quella della panna liquida: cremosa ma non pesante. Copri la salsa per non farle fare la crosticina in superficie. Prepara ora il resto: rosola in padella il prosciutto o la pancetta fino a farli croccare, poi tosta nella stessa padella le fette di pane. Togli il pane e con un goccio di olio aggiungi gli spinaci e due cucchiai di acqua, il coperchio, e lascia cuocere tre minuti a fuoco medio) Porta a leggera ebollizione una pentola d’acqua con tre cucchiai di aceto: serve per “poachare” le uova. Rompi ogni uovo in una ciotolina, crea un piccolo vortice nell’acqua con un cucchiaio e lascia scivolare dentro l’uovo. Cuoci 5 minuti a fuoco dolce, senza far bollire, finché il bianco sarà sodo e il tuorlo ancora morbido. Ripeti con le altre uova (o cuocile insieme se la pentola è ampia). Assembla il piatto: metti sul fondo il pane tostato, sopra il prosciutto croccante, gli spinaci, poi l’uovo in camicia e infine la salsa olandese che deve colare un po’ ovunque. Servi subito, caldo o tiepido, con una spolverata di pepe.