Risotto Pesto d'Épinards & Burrata 🍚 #Risotto #Recette

Plongez dans l'onctuosité absolue avec ce risotto vibrant imaginé par Carlo ! Un riz parfaitement nacré et fondant, lié à la perfection avec un irrésistible pesto d'épinards maison aux pignons de pin. Le clou du spectacle ? Une burrata ultra-crémeuse qui vient fondre délicatement sur le risotto bien chaud au moment de servir. Une assiette réconfortante, colorée et incroyablement parfumée qui va vous transporter directement en Italie ! 📌 Ingrédients : 420g de riz à risotto 2 burratas moyennes 1,5L de bouillon de volaille 60 ml de vin blanc 1 gros oignon 35g de beurre Sel et poivre Pour le pesto d'épinards : 110g d'épinards frais 100g d'huile d'olive 50g de pignons de pin 50g de pecorino râpé 3 gousses d'ail 👨🏼‍🍳 Préparation : 1️⃣ Portez le bouillon à ébullition, et mixez parallèlement les épinards, les pignons de pin, l'huile d'olive et la moitié du pecorino pour le pesto. (Petite correction par rapport à ta trame : j'ai remplacé ""amandes/parmesan"" par les ingrédients de ta liste pour que la recette soit parfaitement logique !) 2️⃣ Faites suer l'oignon ciselé dans une poêle (ou sauteuse), ajoutez le riz et remuez jusqu'à ce qu'il soit nacré. Versez le vin blanc et laissez évaporer l'alcool. 3️⃣ Puis versez le bouillon chaud jusqu'à recouvrir le riz. Laissez absorber le bouillon en remuant de temps en temps, et ajoutez du bouillon jusqu'à la cuisson du riz. 4️⃣ Une fois le riz cuit (environ 18-20 min), coupez le feu, ajoutez le beurre et le reste de pecorino, puis mélangez vivement (mantecatura). 5️⃣ Incorporez délicatement le pesto vert au risotto pour le lier. 6️⃣ Servez immédiatement en déposant une demi-burrata (ou des morceaux) sur chaque assiette. Quel est votre ingrédient secret pour réussir le risotto parfait à tous les coups ? Dites-le nous en commentaire ! 👇