Tortilla rellena de verano

Receta de TORTILLA RELLENA DE VERANO. INGREDIENTES para 8 personas: Para las tortillas: 600 g de patatas peladas 8 huevos ½ cebolla Sal Aceite de oliva virgen extra Para el relleno: 5 hojas de lechuga 1 tomate grande 100 g de atún en conserva 1 cebolleta 6 cs de mayonesa ELABORACIÓN: 1. Corta las patatas en láminas finas o como suelas utilizar para tortilla de patata. Colócalas en una sartén con un poco de aceite junto con la cebolla picada y una pizca de sal. Tapa y cocina a fuego lento hasta que estén blanditas y empiecen a tomar color. 2. En un bol bate 6 huevos con una pizca de sal y agrega la patata y cebolla escurridas. Mezcla y reposa un par de minutos. Mientras, calienta una sartén con un hilo de aceite para hacer la tortilla de patatas. Cocina por los dos lados y deja enfriar en un plato. Prepara una tortilla francesa con los otros 2 huevos y reserva (ésta será la tapa). 3. Lava la lechuga y córtala en juliana. Corta también el tomate en rodajas. En un bol desmiga el atún, añade la cebolleta bien picadita y dos cucharadas de mayonesa. Mezcla hasta obtener una pasta. 4. Unta la tortilla de patata con el resto de mayonesa, coloca la lechuga picada y el tomate en rodajas por encima. Reparte la pasta de atún con mayonesa y tapa con la tortilla francesa. Sirve fresquita. #tortilladeverano #annarecetasfaciles