초보도 실패없는 열무김치 레시피

초보도 실패 없는 열무김치 💛 상온에서 이틀만 천천히 익혀보세요. 국물 자작하게 잘 익은 열무김치에 소면 한 줌 말아주면 더 시원해집니다. 오늘은 꼭 볼륨을 켜고 음악도 함께 들어보셔요. 조선힙합의 “마음의 숲”이라는 음악인데요. 맑고 경쾌한 리듬 속에 마음을 조용히 다독여주는 가사가 참 좋더라구요. “굽이진 길 따라 걷다 보면 꽃이 필 테니 서두르지 마요 당신의 계절은 오고 있어요” 특히 2절 가사가 좋았어요. 영상에는 1절까지만 담겼지만, 시간 되실 때 꼭 끝까지 들어보셔요 :) — 여름이 오면 가장 먼저 떠오르는 김치가 있죠. 바로 열무김치요. 그런데 오늘 소개해드리는 건 물김치처럼 맑지도, 배추김치처럼 되직하지도 않은 국물 자작한 열무김치예요. 저는 비빔냉면에 차가운 육수를 자작하게 부어 먹는 걸 참 좋아하는데요. 딱 그런 느낌이에요. 열무김치에서 가장 중요한 건 “힘을 빼는 것”입니다. 30분 정도만 가볍게 절이고, 버무릴 때는 손끝에 힘을 주지 않고 살살 뒤집듯 섞어주세요. 그래야 풋내 없이 아삭하고 맑은 맛이 살아나요. 그리고 사과, 양파, 홍고추를 곱게 갈아 시원한 단맛과 감칠맛을 더해줍니다. 홍고추를 넣으면 색감도 훨씬 예쁘고 끝맛이 정말 시원해져요. 상온에서 이틀 숙성한 뒤 차갑게 식혀 꺼내 먹으면요. 한입 먹는 순간 “아, 오늘은 국수 삶아야겠다.” 싶어질 거예요 😊 김치는 왠지 어렵게 느껴지잖아요. 그런데 순서만 알고 나면 생각보다 훨씬 단순하고요 한 번 익숙해지면 계절이 바뀔 때마다 자연스럽게 담그게 되더라구요. 집밥의 묘미는 이렇게 계절을 담아내는게 아닐까 싶어요 — 🫕 초보도 실패 없는 열무김치 레시피 * 열무 1.5kg * 굵은소금 3~4큰술 (절임용) [갈아줄 재료] * 사과 1/2개 * 양파 1개 * 마늘 15알 * 새우젓 크게 2큰술 * 홍고추 5개 [밀가루풀] * 물 200ml * 밀가루 크게 1큰술 [나머지 양념] * 고춧가루 6큰술 * 멸치액젓 2큰술 * 매실청 3큰술 * 설탕 1큰술 * 천일염 0.5큰술 * 물 500ml ⓵ 열무는 먹기 좋게 잘라 굵은소금 3~4큰술 넣고 30분 절여주세요. 중간에 한 번 뒤집어주면 과하게 절여지는 걸 막을 수 있어요. ⓶ 밀가루풀은 미리 만들어 식혀둡니다. 물과 밀가루를 잘 풀어준 뒤 중불에서 저어가며 끓여주세요. 걸쭉해지면 불 끄고 완전히 식혀줍니다. ⓷ 갈아줄 재료를 곱게 갈고 나머지 양념과 섞어주세요. 절인 열무는 가볍게 헹군 뒤 물기를 빼줍니다. ⓸ 물기 뺀 열무에 양념을 붓고 살살 뒤집듯 버무려주세요. 상온에서 1~2일 숙성 후 냉장 보관해 드시면 됩니다 💛 ✔️ 먼저 하루 숙성 후 맛보시고 추가 숙성은 취향에 맞게 조절해보세요 :) — 점점 해가 길어지고 낮 공기도 제법 뜨거워졌어요 ☀️ 이번 주말은 시원하게 잘 익은 열무김치 한 그릇으로 여름의 시작을 천천히 맛보셔요. 오늘 메뉴도 딱, 정해드렸습니다 🙆‍♀️ #열무김치 #열무물김치 #열무김치레시피 #어썸이네집밥