Cubiletes de queso

Ingredientes Para la base: • 375 g de harina de trigo de todo uso • 150 g de azúcar • 1 ½ cucharada de polvo para hornear • 225 g de mantequilla sin sal, suave • 1 huevo • 1 yema Para el relleno: • 200 g de queso crema a temperatura ambiente • 200 g de queso doble crema (puedes sustituir por requesón) • 1 cucharada de vainilla • 100 g de leche condensada • 63 g de azúcar • 2 huevos y 1 yema • 125 g de crema para batir sin azúcar (puedes sustituir por crema ácida) • 45 g de fécula de maíz (maicena) Preparación: Precalienta el horno a 180°C. Mezcla la harina, el azúcar y el polvo para hornear. Agrega la mantequilla suave e integra con las manos hasta obtener textura de arena húmeda. Incorpora el huevo y la yema hasta formar una masa tersa que no se pegue en las manos. Divide la masa en 18 porciones iguales, forma bolitas y colócalas en un molde para cupcakes, presionando al fondo y a los lados para formar las bases. Bate el queso crema y el queso doble crema hasta cremar. Agrega la vainilla, la leche condensada, el azúcar, los huevos y la yema, la crema para batir y la fécula de maíz. Mezcla hasta obtener una preparación sedosa y sin grumos. Rellena las bases hasta el ras y hornea aproximadamente 35 minutos. Al salir del horno estarán inflados y después bajarán un poco, lo cual es normal.