Raviolis à la fondue de beaufort ⭐ #Raviolis #fondue #beaufort

Raviolis à la fondue de beaufort ⭐ ⏲ Préparation : 60 minutes ⏲ Cuisson : 30 minutes 🍽 Pour 4 personnes : 🧾 Ingrédients : 150 g Farine T45 50 g Semoule de blé dur 1 Gros oeuf 3 Gros jaunes d'oeufs 2 Oignons 1 cuil. à soupe Sucre de canne 1 cuil. à soupe Vinaigre 120 g Ricotta 40 g Parmesan 160 g Beaufort 15 cl Lait 40 g Canneberges 20 g Pistaches concassées 80 g Beurre Huile d'olive Sel Poivre 📌 Mélangez dans un grand récipient ou sur un plan travail les 2 farines avec l'œuf les jaunes d'œufs battus pour obtenir une pâte très sèche et encore un peu rugueuse. Couvrez d’un torchon propre et laissez reposer pendant 30 min. 📌 Épluchez et hachez grossièrement les oignons. 📌 Faites-les revenir dans une poêle avec la moitié du beurre, un filet d'huile et une pincée de sel. Saupoudrez de sucre et faites-les caraméliser pendant quelques minutes sur feu vif. Déglacez avec le vinaigre et laissez tiédir. Incorporez la ricotta et le parmesan râpé. Salez et poivrez. 📌 Étalez finement la pâte sur un plan de travail fariné et taillez des carrés de 8 à 9 cm de largeur. 📌 Déposez 1/2 cuil. à soupe de farce au centre de la moitié des carrés de pâte. Couvrez avec les carrés restants. Sceller les bords avec une roulette à pâtisserie crénelée pour former le ravioli. 📌 Faire fondre le beaufort coupé en dés avec le lait à feu doux. 📌 Portez à ébullition une casserole d’eau salée, plongez les raviolis pendant 1 min et égouttez-les. Mélangez-les immédiatement à la fondue de beaufort. 📌 Servez dans des assiettes chaudes, poivrez au moulin, parsemez de canneberges, les pistaches concassées et servir. #Raviolis #fondue #beaufort