ARROZ CON CHULETÓN | RESTAURANTE PANCIPELAO MADRID

MADRID 29 ABRIL 2026 / Telesur Madrid asistió al restaurante Pancipelao, en Vallecas, para degustar un arroz con chuletón, el segundo plato más vendido -tras el cocido madrileño- del establecimiento. Una receta que combina un arroz de verduras y caldo de carne exquisito con un pieza de chuleta de vaca vieja de la Sierra del Guadarrama con unos 40 días de maduración. Recetas de arroz hay muchas, y maneras de comer carne también. Pero hay una opción de disfrutar al mismo tiempo de un buen arroz y de una sabrosa pieza de chuletón. Se trata de la receta muy especial: el arroz con chuletón del Pancipelao. Este restaurante ubicado en Vallecas (calle Sierra de Alquife, 26), referencia en muchos otros platos como el cocido madrileño, está logrando un notable éxito con este arroz con chuletón que preparan en sus cocinas. El arroz con chuletón del Pancipelao sigue la grandes máximas que impuso en su día el exjefe de cocina del restaurante, Pepe Filloa, como fueron el uso de un gran producto y de un tratamiento adecuado. En este caso el arroz de pancipelao tiene un potente sabor en el que se potencian las verduras con las que está elaborado el sofrito y un caldo de carne muy equilibrado realizado con cecina de Entrepeñas. Con una textura algo melosa, este arroz sirve de cama para una pieza de chuletón de vaca vieja previamente pasada por la plancha y cocinada en su punto justo. #madrid #telesurmadrid #arroz #arrozconchuletón #restaurantepancipelao #gastronomia