Pizza margherita alla pala - È sempre mezzogiorno 15/05/2026

https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno - Fulvio Marino prepara la Pizza margherita alla pala. Ingredienti per la biga: 500 g di farina 0 5 g di lievito fresco di birra 250 ml di acqua Per l'impasto: Biga 350 g di farina di grano tenero tipo 2 2 g di lievito fresco di birra 400 ml di acqua fredda 5 g di malto in polvere 17 g di sale Semola di grano duro per spolvero Per il condimento: Passata di pomodoro Mozzarella Basilico Lievitazioni: Biga lasciata fermentare per 18 ore a 18 °C Impasto lasciato riposare per 2 ore in frigorifero e per 1 ora a temperatura ambiente. Filoncini da 300 g lasciati riposare per 3 ore a temperatura ambiente. Cotture: 250°C per 10 minuti 250 °C per 3 minuti