Pitu Caleya Guisado | Receta Tradicional Asturiana Paso a Paso

🍗🔥 PITU CALEYA GUISADO — receta tradicional, lenta y con un sabor espectacular El guiso asturiano más famoso, un plato con historia y paciencia. El secreto está en adobar bien el pitu y cocinarlo lentamente hasta que quede meloso y lleno de sabor. Si encuentras pitu caleya en una carnicería de pueblo o mercado… ¡cómpralo! Notarás la diferencia. ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖ 📖 RECETA COMPLETA EN MI WEB: https://chefmspinrecetas.com/2025/12/07/receta-tradicional-de-pitu-caleya/ (puedes imprimir la receta escrita) 🎥 VÍDEOS RELACIONADOS: Guiso de pescados y mariscos: https://youtu.be/ApQyLy9BTIU ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖ ➖PITU CALEYA GUISADO➖ 📝INGREDIENTES: 🔸Pitu caleya — 5 kg (troceado en cuartos) 🔸Brandy — 400 ml 🔸Vino blanco — 500 ml 🔸Cebolla morada — 200 g 🔸Pimiento verde — 150 g 🔸Ajo — 30 g 🔸Perejil fresco 🔸Romero — 1 ramita 🔸Caldo (si necesita) 🔸Aceite de oliva 🔸Pimienta negra 🔸Sal 🔥 ELABORACIÓN: ▪️1. Coloca el pitu troceado en una bandeja. ▪️2. Lamina los ajos y pica el perejil. ▪️3. Añade aceite de oliva, ajo laminado, perejil y pimienta recién molida sobre el pitu. ▪️4. Da la vuelta a la carne y repite el proceso por el otro lado. ▪️5. Añade sal y un buen chorro de vino blanco. ▪️6. Tapa y deja adobar en la nevera 12 horas. ▪️7. Pasado el tiempo, retira la carne, dale la vuelta y deja otras 12 horas en la nevera. ▪️8. Saca el pitu del adobo y fríelo en aceite caliente para sellarlo bien por todos los lados. Reserva la carne y los ajos. ▪️9. Usa el mismo aceite para pochar la cebolla morada y el pimiento verde con una pizca de sal. ▪️10. Añade la ramita de romero y cocina lentamente hasta caramelizar las verduras. ▪️11. Incorpora el pitu dorado y todos los jugos. ▪️12. Agrega el brandy (casi media botella) y el vino blanco (media botella). ▪️13. Tapa y cocina a fuego medio durante 40 minutos. ▪️14. Da la vuelta al pitu con mucho cuidado. ▪️15. Añade caldo si hace falta para cubrir la carne. ▪️16. Cocina a fuego lento hasta completar 1 hora y media – 2 horas (pincha para comprobar ternura). ▪️17. Retira la carne con cuidado (puede romper). ▪️18. Tritura la salsa hasta que quede fina y bien ligada. ▪️19. Coloca de nuevo el pitu en la olla y cúbrelo con la salsa. ▪️20. Cocina 10 minutos más para que tome sabor… ¡y a disfrutar! 🔍 TIPS: 🔹Con este guiso puedes preparar un arroz con pitu, uno de los mejores platos asturianos. 🔹Si la salsa reduce demasiado, añade un poco de caldo de pollo. 🔹El pitu caleya necesita cocciones largas para quedar tierno y jugoso. 🔹Si no encuentras pitu caleya, usa pollo campero, pero reduce el tiempo de cocción. ♦️INGREDIENTES PARA SEIS PERSONAS♦️ ©️Chef MSPín 🚀 ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖ 🔪 MIS UTENSILIOS: (Publi/ link afiliado) Sartén acero sin revestimiento - https://amzn.to/3MaXhV6 Olla de acero inoxidable - https://amzn.to/3LwdW5n Sartenes aluminio fundido - https://amzn.to/3FQ0bXM Olla para guisos - https://amzn.to/3I7YVj0 Tabla de cortar de bambú - https://amzn.to/3C3EdRd Juego de fuentes de horno - https://amzn.to/3xNI0zz Cuchillos uso diario - https://amzn.to/3G0SPRA ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖ 📲 SÍGUEME EN REDES: ►FACEBOOK: https://facebook.com/chefmspin ►INSTAGRAM: hhttp://instagram.com/chefmspin.recetas @chefmspín.recetas ►TIKTOK: https://tiktok.com/@chefmspin.recetas?lang=es ►MI WEB: https://chefmspinrecetas.com ►CONTACTO: [email protected] ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖ #recetas #shorts #asturias #guiso