Cheesecake de frambuesa y chocolate

Ingredientes Coulis de frambuesa • 400 g de frambuesas frescas o congeladas • 1 cucharada de jugo de limón • 150 g de azúcar • 1 cucharada de maicena disuelta en 3 cucharadas de agua Costra • 400 g de galletas Marías molidas • 40 g de cocoa sin azúcar • 3 cucharadas de azúcar • 150 g de mantequilla sin sal, derretida Relleno • 900 g de queso crema • 150 g de azúcar • ½ taza de crema para batir sin azúcar o crema ácida • 3 cucharadas de fécula de maíz • 3 huevos a temperatura ambiente • 2 cucharadas de jugo de limón Cobertura (opcional) • 1 taza de crema para montar sin azúcar • 100 g de queso crema frío • ½ taza de azúcar glass • ¼ taza de cocoa sin azúcar • ⅓ taza de chocolate semiamargo derretido • Frambuesas frescas para decorar