Неправильная карбонара, но вкусная.

✔️Каробонара на 6 человек под футбольчик #покашеваримрецепт ИНГРЕДИЕНТЫ (на 6 больших порций): · Паста (любая): 600 г · Бекон (жирный, кубиками): 400 г · Сливки (20–22%): 200 мл · Яйца (крупные, комн. темп.): 2 целых + 2 желтка · Пармиджано (мелко тёртый): 150 г (+ 50 г для подачи) · Чёрный перец (свежемолотый, крупный): 1 ст.л. (в смесь) + для подачи · Чеснок: 1 зубчик (раздавить, не резать) — опционально · Соль: только для воды в кастрюле Чо делаем: 1. Смесь для соуса: В большой миске венчиком смешайте яйца, желтки, сливки, 150 г сыра и 1 ст.л. перца. Не взбивайте, просто до гладкости. Отставьте в сторону. 2. Вода и паста: Вскипятите минимум 4 литра воды. Посолите (1 ч.л. на литр). Варите пасту на 1 минуту меньше, чем указано на упаковке. 3. Бекон: Пока варится паста, в глубокой сковороде на среднем огне обжарьте бекон с чесноком до хрустящей корочки (5–7 мин). Жир должен вытопиться. Чеснок выбросьте, снимите с огня. Жир слейте. 4. Эмульсия: Влейте в сковороду с беконом 1 половник кипящей воды от пасты. Перемешайте и дайте покипеть 30 секунд — это свяжет жир с водой. 5. Соедините пасту с беконос 6. Финал: Влейте яично-сливочную смесь в пасту. Энергично и быстро мешайте лопаткой 1–2 минуты. Соус начнёт густеть прямо на глазах. Если слишком густо — подлейте ещё воды от пасты (по 1 ст.л.). Если жидковато — дайте постоять 1 минуту.