CARCIOFI ALLA ROMANA #chefrufini #ricette

Il carciofo alla romana è qualcosa che non si può spiegare. E voi come lo cucinate? Ingredienti (4 persone) • 4 carciofi romaneschi (mammole) • 1 mazzetto di mentuccia romana • 1 spicchio d’aglio • Olio extravergine d’oliva abbondante Prezzemolo • Sale e pepe q.b. • Acqua q.b. • Limone (per l’acqua acidulata) Preparazione 1. Pulisci i carciofi Elimina le foglie esterne più dure, taglia le punte e pela il gambo. Allarga delicatamente le foglie e immergili in acqua e limone. 2. Ripieno aromatico Trita finemente mentuccia prezzemolo e aglio, aggiungi sale, pepe e un filo d’olio. 3. Cottura Metti i carciofi a testa in giù in un tegame stretto. Aggiungi olio fino a metà altezza, un po’ d’acqua, copri e cuoci a fuoco dolce per 35–40 minuti. 4. Servi Sono pronti quando il gambo si infilza facilmente con la forchetta. 📍 @casalerufini, Gallicano Nel Lazio (RM) 📞 Info e prenotazioni: 0695469591 🎥 @atera.agency #chefrufini #carciofo