مطرز تهی خورش متنجان غذای متفاوت و خاص

🌹🌹سلام به دوستان عزیزم🌹🌹 🌹🌹طرز تهیه خورش مطنجن یا متنجن یا متنجان🌹🌹 🔻🔻غذای محبوب شاه عباس این غذا برمی گرده به دوران صفوی وغذای مجلسی ومحبوب بوده🔻🔻 با فرزانه پناهی❤️❤️ مواد لازم گوشت گوسفند ۱ کیلو ماست چکیده ۱ کیلو یا ماست خامه ای پیاز سرخ شده۱ پیمانه که سرخ کرده برای داخل خورش وتزئین استفاده میشه سرکه انگور قهوه ای برای چاشنی نصف پیمانه سیر له شده۵ حبه کره ۵۰ گرم زعفران ۲ قاشق غذاخوری خلال بادام نصف لیوان کشمش پلویی نصف لیوان ❤️❤️طرز تهیه خورش متنجان ❤️❤️ 🔻🔻با فرزانه پناهی🔻🔻 🔻🔻ابتدا پیاز را حلقه ای کرده وکاملا باز کرده ودر تابه کمی روغن وکره ریخته پپاز را سرخ میکنیم وسریع گوشت را میریزیم وکمی فلفل سیاه وزردچوبه میریزیم وتفت میدهیم با حرارت کم حدود ۸ دقیقه وچون گوشت آب دارد نمیزارد پیاز بسوزد وکمی هم نمک برای مزه گوشت میریزیم واگر گوشت را خوب تفت ندهیم خونابه گوشت میاد بالا وکف کند وقتی گوشت خوب تفت خورد سیر له شده را میریزیم غذای ایرانی را با دقت وعلاقه وعشق انجام دهید وبعد ۶ پیمانه آب جوشیده داغ میریزیم که روی خورش را بگیرد و۲ ساعت زمان میدهیم گوشت پخته شود.بعد از پخت باید یک لیوان آب داشته باشد 🔻🔻 🔻ومرحله بعد ماست را در کاسه ای میریزیم وماست را هم دمای گوشت کرده یعنی کم کم آب گوشت داغ را به ماست اضافه وهم یزنیم که هم دمای آب گوشت شود وهم دمای خورش شودبعدبه خورش اضافه کرده🔻 و مقداری پیاز سرخ شده حلقه ای که آماده کردیم هم توش میریزیم وبعد سرکه را اضافه کرده ورنگ خورش نارنجی می شود ودر خورشت را میزاریم کمی مزه ها بخورد هم برود🔻🔻وقتی خورش جا میفتددورش کف های زردرنگ است وکف ها محو میشود وحبابهای بزرگ میزند وبعد تبدیل به حبابهای کوچک میشود وخورش جا افتاده در مورد همه خورشتها است🔻🔻 وآخر نمک وفلفل تست شود وکشمش را هم کمی تفت داده با کره وخلال بادام هم آماده است🔻🔻 🔻🔻این خورش به دومدل سرو میشود🔻 یا روی نان مواد گوشت را ریخت ورویش کشمش وخلال بادام ریخته وبا حلقه پیاز تزئین کرده یا در ظرف مسی برنج زعفرانی آماده میریزیم وکارش یک کاسه خورش میریزیم وروش را با کشمش وبادام وپیاز تزئین کرده🔻🔻 🌹🌹در خورشتهای ایرانی اجازه نداریم هر ماده غذایی راوارد کنیم در آشپزخانه های ایرانی پخت وزمان با حرارت کم است واگر گوشت دوست نداشتید مرغ بریزید🌹🌹 ❤️❤️نوش جونتون فرزانه پناهی❤️❤️