Geleneksel Ballı Aşure Tarifi | Osmanlı Mutfağı'ndan

Evlerde ve işyerlerinde bol miktarda Aşure pişirilmesi, gelen misafirlere ikram edilmesi, kapı kapı dolaşıp akraba ve konu komşuya dağıtılması en eski ve en güzel geleneklerimizin başında gelir. Aşure pişirilen her evde o sene bereketin olacağı, yoksulluk görmeyeceği söylenir. Ecdadımız durumu elverişli değilse dahi mutfağında en az bir cezve aşure kaynatmıştır. “O pahalı, bu pahalı” demeyin... Yokluk zamanında tek başına bir yemeklik bile olmayacak kadar az miktarda olan ürünleri bir araya getirip, karıştırarak yapılan bir mucizedir Aşure. Yapın ki hanenize şifa ve bereket gelsin. Geleneksel Ballı Aşure Tarifi (10-12 kase) Malzemeler: - 3 lt su - 100’er gr haşlanmış buğday, nohut, kuru fasulye - 100 gr kızamık şekeri - 100’er gr kuru kayısı, kuru incir, kuru üzüm & 50 gr kuş üzümü - 4 kırmızı erik, 2 elma, 2 portakal - 2 buçuk su bardağı toz şeker, 3 buçuk yemek kaşığı bal, 1 silme yemek kaşığı nişasta (açmak için biraz su) - Baharat Bohçası: 3 kabuk tarçın, 2 kuru zencefil, bir tutam karanfil - Süsleme: Fındık, ceviz, toz Antep fıstığı, nar. (Karadut ve kirazı ben bahçeden taze topladım, arzu ederseniz ekleyebilirsiniz. Aşure biraz da elinizde ne varsa odur...) Yapılışı: 1. Suyu geniş bir tencereye alıp kaynatın. Haşlanmış nohut, fasulye, buğday ve kızamık şekerini ekleyin. 2. Doğranmış kuru meyveleri ilave edip karıştırın. 3. Kabuk tarçın, zencefil ve karanfili bir tülbente sarıp bohça haline getirin ve rayihası suya geçsin diye tencereye bırakın. 4. Şekerle birlikte küp doğranmış elmaları, erikleri, portakalları ve elinizdeki taze meyveleri (karadut, kiraz vb.) ekleyin. 5. Malzemeler özleşe dursun. Ayrı bir kapta nişastayı bir miktar suyla açın ve tencereye yavaşça ilave ederek kıvam almasını sağlayın. 6. Ocağı kapatıp aslına uygun olarak balı ekleyin ve karıştırın. 7. Kaselere paylaştırıp dinlendirdiniz aşureleri fındık, ceviz, fıstık, nar taneleri ve taze meyvelerle süsleyerek servis edin. Şifa niyetine, bereketli olsun. 🤍 @ramazanbingoletlokantasi #aşure #aşuregünü #aşuretarifi #ballıaşure