Jamy en cuisine = cauchemar ? avec Philippe Etchebest

Ils viennent de deux univers différents… Et pourtant, quand Jamy et @ChefEtchebest se retrouvent en cuisine, la science et la gastronomie font des étincelles 🍽️🔥 D’un côté, des noix de Saint-Jacques fondantes accompagnées de poireaux délicatement préparés. De l’autre, le mythique Paris-Brest à la crème pralinée… Deux classiques de la cuisine française revisités, entre anecdotes étonnantes et gestes techniques de chef. Pourquoi le Paris-Brest porte-t-il ce nom ? Comment réussir la cuisson parfaite des Saint-Jacques sans les dessécher ? Et que se cache-t-il derrière les secrets culinaires que le chef nous transmet… pendant que Jamy remonte l’histoire des plats ? Les Épicurieux ont enfilé le tablier pour explorer les coulisses de ces recettes mythiques aux côtés de Philippe Etchebest, et ça promet d’être aussi instructif... que délicieux 🤓👨‍🍳 Retrouvez d'autres vidéos recettes sur la chaîne du @ChefEtchebest 👨‍🍳 0:00 Intro 0:40 Devenir Meilleur Ouvrier de France : les ressentis du chef 1:45 Émincer les poireaux 3:53 Ouvrir une coquille St Jacques 5:05 D'où vient le nom des coquilles St Jacques ? 6:40 Prélever les noix 7:40 Sauce et accompagnement 9:22 Couper un agrume comme un chef 11:29 La cuisson 13:10 Dressage et dégustation 14:54 La pâte à choux 15:26 L'origine du Paris-Brest 16:57 La crème au beurre 19:21 Petit boulé ou gros boulé ? 21:05 Faire monter les blancs en neige 22:20 Le pralin 23:26 La touche fraîcheur du chef 24:21 La découpe 24:55 La garniture 26:36 Outro Pour les nouveaux Épicurieux : abonnez-vous (et activez la 🔔) pour ne rater aucune vidéo ! ▶️ https://www.youtube.com/c/Jamyepicurieux/?sub_confirmation=1 Et pour ceux qui ont vraiment le goût du savoir et qui aiment les contenus courts, la suite du menu est à retrouver sur les nos autres réseaux sociaux : Instagram ➡️ https://www.instagram.com/epicurieux/ Facebook ➡️ https://www.facebook.com/epicurieux/ TikTok ➡️ https://www.tiktok.com/@epicurieux Podcast ➡️ https://linktr.ee/epicurieux.podcast Et si vous voulez suivre Jamy, c'est par ici : Insta ➡️ https://www.instagram.com/jamygourmaud/ Facebook ➡️ https://www.facebook.com/jamygourmaud/ À tout de suite 🤓 Montage : Pratheep SIVASIRI