Así hacemos el degüelle de los vinos Espumichi en Valle de Guadalupe ¡Miau! 🍾🐈

El degūelle es un proceso tradicional para hacer champaña que consiste en retirar los sedimentos acumulados durante la segunda fermentación de la botella, para garantizar la claridad y la pureza de nuestro espumoso. El Espumichi pertenece a la marca Siete Vides, sí por las vidas de los gatos y por las vides de los vinos, y lo realizamos en Quinta Monasterio en Baja California. Para el degüelle, primero nos aseguramos a través de giros de botella que los sedimentos estén depositados en el cuello, y con una máquina congelamos y atrapamos estas impurezas. Con la ayuda de una máquina quitamos su tapón provisional, y luego con otra le ponemos el corcho definitivo, y también su bozal. El Espumichi es 100% Chardonnay, es Extra Brut por ser seco con muy poca azúcar, y descansa en pupitre, 21 meses en silencio y en contacto con sus lías hasta el día del degūelle. Muy orgullosos de tener un vino espumoso, mexicano, de altísima calidad y sobre todo delicioso. Por el momento, para comprarlo lo encuentran solamente en en Quinta Monasterio en Valle de Guadalupe, y en Ciudad de México en Wine Beauty Secret en la Colonia Roma Norte. Pueden incluso reservar una degustación con anticipación ¿Qué les pareció ¿Se les antojó una copita de Espumichi? ¡Miau!