【神戸】ドイツパンに人生を捧げたパン職人に密着🥨 住宅街で愛される本格ドイツパン専門店の１日。 第106話｜神戸市「Bäckerei Neuss」

【Bäckerei Neuss（ベッカライノイス）】 ※営業状況は公式Instagramをご確認ください。 神戸市垂水区の住宅地に佇む、 本格派のドイツパン専門店『Bäckerei Neuss（ベッカライノイス）』 本場ドイツで修行を重ねたパン職人・中谷 洸介シェフ。 ライ麦を使用した大きなパン "ブロート"や、伝統的なブレッツェル🥨 店内には、無骨ながらも滋味深い味わいのドイツパンが並びます。 ドイツパンと真摯に向き合い続ける職人の１日に密着しました🇩🇪✨ 【店舗情報】 店名: Bäckerei Neuss（ベッカライ ノイス） 住所: 兵庫県神戸市垂水区宮本町１−１９ 地図: https://maps.app.goo.gl/3PZu3aDneVwyzpmq5 Instagram: https://www.instagram.com/baeckerei_neuss/ 【チャプター】 0:00 ダイジェスト 0:59 本編 3:37 ライ麦生地のミキシング 5:04 ドイツ国家資格「ゲゼレ」を取得した中谷シェフ 8:07 ドイツパンの特徴と魅力 8:40 ドイツ修行時代の話 10:21 ライ麦生地の分割と成形 14:03 実家を改装した店舗でパン屋を営む 14:43 プレッツェルの成形 16:15 修行先のドイツの名店「ベッカライPuppe」 16:59 雑穀たっぷり“メアコーンブロート”作り 23:14 ドイツのキッシュ「ツヴィーベルクーヘン」 28:23 メアコーンブロートの魅力 29:33 伝統的なドイツパン「プレッツェル」作り 38:28 お客様インタビュー 40:06 中谷シェフおすすめのドイツパン 41:00 開店初期の苦悩 42:18 店主おすすめの食べ方 42:47 公式LINEの紹介 45:40 実食 48:09 中谷シェフにとってのドイツパン 50:02 「Bäckerei Neuss」今後の展望 【関連動画】 【神戸】朝６時、世界が認めたパティシエの１日が始まる。関西屈指の実力派パティシエが生み出す美しいケーキの数々🍰 第105話｜神戸市「Patisserie PALETROVE」 https://youtu.be/Ja6ZbpcD-O0 【神戸】スタッフ全員辞めました。１日２０００個売れる神戸のパン屋が経験した「地獄と奇跡」とは？ 第104話｜神戸市「Pane Ho Maretta」 https://youtu.be/zAYToOq7pSk 【神戸】本場フランスの伝統が息づく本格派ベーカリー！神戸の街で愛されるパンオタク職人に密着🥖 第103話｜神戸市「Boulangerie Gourmand」 https://youtu.be/EaEF2nNtCPs 📮ご感想をお寄せいただけると嬉しいです https://forms.gle/1AuDagF8XrrEDA9e9 詳細な情報は字幕機能をONにしてください。 〜パンものがたり Bread Story 〜 すべてのパンにはものがたりがある。 パンに携わる人々の裏側に密着し、パンに対する想いや歴史、 背景のものがたりを全世界へ届けるプロジェクト。 パンものがたりは世界をつなぐ。©パンものがたり https://www.youtube.com/channel/UCAVWa1Bbft6hGUrfKe9FENw 私たちが取材したお店が下記のURLから確認できます。 https://goo.gl/maps/D35kXS1RsHzvJihW6 📩 撮影のお問い合わせ 地域に根ざしたお店の営みと、人々が紡ぐ“ものがたり”を、FOOD MEDIA JAPANが映像で発信しています。 映像でお店の魅力を伝え、新たな出会いや地域のつながりも広げていきます。 お仕事依頼は、HPお問い合わせ欄または各チャンネルのインスタDMからお気軽にご相談ください。 https://fmjapan.co.jp/ 【著作】 株式会社FOOD MEDIA JAPAN パンもの撮影：澤田侑祐、松田紗和乃 パンもの編集：榮阪初音、飯伏詩桜 #ものがたりドキュメンタリー #兵庫パン #ドイツパン #神戸パン #baking #breadrecipe #breadfactory #asmr