물기 쫙 뺐더니 식감이 대박! 왜 진작 이렇게 안 해먹었을까요? (다른 반찬 필요 없음!) 🥒

#애호박무침 #애호박 #애호박요리 📋레시피 🛒 재료 주재료: 애호박 1개, 굵은 소금 0.5큰술, 홍고추 반 개, 청양고추 반 개 양념: 고춧가루 1큰술, 까나리액젓 0.5큰술, 국간장 0.5큰술, 매실액 1큰술, 다진마늘 0.5큰술, 참기름 0.5큰술, 통깨 듬뿍 👨‍🍳 만드는 법 애호박은 씹는 맛이 있도록 너무 얇지 않게 도톰하게 채 썰어줍니다. 채 썬 애호박에 굵은 소금 0.5큰술을 넣고 10분 정도 가볍게 절여주세요. 절여지는 동안 홍고추와 청양고추 반 개씩 씨를 제거하고 채 썰어 준비합니다. 잘 절여진 애호박은 있는 힘껏 꽉 짜서 수분을 완벽하게 제거해 줍니다. (이게 바로 꼬들꼬들한 식감의 비법입니다!) 아무것도 두르지 않은 팬에 센 불로 애호박을 넣고 덖어주며 머금고 있는 수분까지 싹 날려줍니다. (특유의 풋내를 잡고 단맛을 올려줍니다.) 잘 덖어진 애호박은 넓은 접시에 펼쳐 담아 한 김 완전히 식혀주세요. 완전히 식은 애호박을 볼에 담고 고춧가루, 까나리액젓, 국간장, 매실액, 다진마늘, 채 썬 고추를 모두 넣어주세요. 애호박이 뭉개지지 않게 젓가락이나 손끝으로 살살 조물조물 무쳐줍니다. 마지막으로 참기름 0.5큰술과 통깨를 듬뿍 뿌려 가볍게 섞어주면 완성! 1컵 = 200ml 1T = 식당 숟가락 8m