【出汁じゃない！昆布はこうして"食べる"！】シェフ新提案「そば仕立て」。釧路町の棹前（さおまえ）昆布【料理屋 真砂茶寮・入江延彦】｜#クラシル #シェフのレシピ帖

【PR】北海道釧路町 高評価👍とコメント💬お待ちしております！！🙌 入江シェフ考案！北海道釧路町の「棹前昆布」ともやしをたっぷり使った、そば仕立てスープのご紹介です。 「棹前昆布」は薄くやわらかい昆布なので、浸ける時間や加熱時間を短くしてさっと調理ができますよ。 鶏むね肉と「棹前昆布」が相性抜群で、口いっぱいにだしの香りが広がり、止まらないおいしさです。 身近な食材で簡単に作れるので、ぜひ試してみてくださいね。 *▼お取り寄せはこちら👇* https://kushirocho.jp/vender/323.html *▼釧路町がもっと好きになる！「釧路超民」の輪に加わろう* https://kushirocho.jp/ 0:00 オープニング 0:34 「本場の本物」棹前昆布 1:51 調理スタート 2:29 豆知識①「棹前昆布」って？ 4:13 調理ポイント① 4:59 調理ポイント② 6:20 豆知識② 昆布文化の出発点「昆布ロード」 7:31 仕上げ・盛り付け 9:23 完成・実食 10:21 棹前昆布はここが違う 10:42 【おまけ】「昆布チップス」食べてみる？ 11:26 エンディング *【材料】 1人前* もやし　　　　　　　　　　　 100g 水（もやし用）　　　　　　　　適量 棹前昆布　　　　　　　　　　 10g 水（棹前昆布用）　　　　　　　 400ml 長ねぎの青い部分　　　　　　 10cm 鶏むね肉(皮なし)　　　　　　　50g お湯（湯通し用）　　　　　　　適量 混合だし（かつお節・昆布）　　400ml (A)しょうゆ　　　　　　　　　 小さじ2 (A)塩　　　　　　　　　　　　 小さじ1/4 ＊トッピング すだち（薄い輪切り）　　　　　3枚 糸唐辛子　　　　　　　　　　 適量 *【手順】* 1. ボウルにもやし、水を入れて5分浸し、水気を切ります。バットに「棹前昆布」、水を入れて5分浸し、昆布を取り出します（だしは後で使用）。 2. 長ねぎの青い部分は千切りにします。1の「棹前昆布」、鶏むね肉は細切りにします。 3. 鍋にお湯を沸かし、2の鶏むね肉を入れます。強火のままさっと加熱をして表面が白っぽくなったら、湯切りをします。 4. 別の鍋に混合だし、1の昆布だし300mlを入れて中火にかけ、沸騰したら2の「棹前昆布」、3を入れて加熱し、鶏むね肉に火が通るまで加熱します。 5. 1のもやし、2の長ねぎの青い部分を入れて中火のまま加熱します。もやしに火が通ったら(A)を入れて味を調えます。 6. 火から下ろして器に盛り付け、トッピングをして完成です。 *【コツ・ポイント】* ・手順2では、青ねぎのぬめりが気になる場合は、水で5分程さらしてください。 ・手順3では、鶏むね肉をさっと湯通しすることで、生臭さがなくなります。お湯に塩を少量入れるとより臭みがやわらぎ、旨みを逃さずに調理できます。 ・塩、しょうゆの量は、お好みで調整してください。 〜🍳入江延彦シェフのご紹介🍴〜 🧑‍🍳料理屋 真砂茶寮について👨‍🍳 https://www.masago.jp 🌈料理屋 真砂茶寮のSNSもぜひチェックしてみてください〜🌈 ■料理屋 真砂茶寮 公式Instagram https://www.instagram.com/masagosaryo 🎥入江シェフのYoutubeチャンネル「真砂茶寮」もおすすめです🎥 ぜひチェックしてみてください~✨ www.youtube.com/@masago- #PR #北海道釧路町 #釧路町 #釧路超 #昆布 #棹前昆布 #さおまえ昆布 #そば