【カジキ界の王様】旨みのピークを閉じ込めた「マカジキの包み揚げレモンマヨネーズ」

千葉のプライドフィッシュ、房総沖のマカジキを、 あえて“揚げる”という選択で、最高の肴にしました。 「全身が中トロ」とも称される高級魚の旨みを、 包んで閉じ込め、包み揚げに仕立てます。 外は香ばしく、中は驚くほどジューシー。 刺身で絶品の魚だからこそ成立する、“揚げ”の最適解。 白鶴ブランとともに、ぜひお楽しみください。🍶 ◆PRIDE FISH　「房総沖のマカジキ」 https://www.pride-fish.jp/JPF/pref/detail.php?pk=1475835202 ◆紹介したお酒 「Hakutsuru Blanc（白鶴ブラン）」 https://www.e-hakutsuru.com/products/7266?utm_source=official_item&utm_medium=shoplink 【マカジキの包み揚げレモンマヨネーズ／レシピ】 材料 ・マカジキ　100g ・塩、コショー　適量 ・ほうれん草（葉の部分）15枚 ・春巻きの皮　5枚 ・レモンマヨネーズ　5人前　 　　レモンの皮　0.5個 　　レモン果汁　0.5個 　　マヨネーズ　200g 　　塩、コショー　適量 作り方 ① マカジキを8cm程度の棒状の長さに切る（30g）。 　1%の塩をして10分置いたらペーパーで水気を取る。 ② ほうれん草は葉の部分をちぎり、重ねて塩茹で（10秒） 　 したら、氷水に落として水気を取る。 　 水気が取れたら、葉を3枚、葉の半分が重なるように広げる。 　 その上にマカジキを置いて丸めながら包む。 ③ 春巻きの皮を広げたら②を置き、包んで巻き込む。 　 最後に小麦粉を水で溶かした物を接着剤にする #白鶴 #さかなの日 #さかな料理部