झारखंड–छत्तीसगढ़ स्टाइल डुबकी कढ़ी रेसिपी| CHATTISGARH&JHARKHAND FAMOUS DUBKI KADHI.

#DubkiKadhi#KadhiRecipe#TraditionalFood#IndianFood#DesiKhana#AuthenticIndianFood#IndianCuisine#HomemadeFood#FoodieIndia#IndianFoodVideo#ChefBhupisKitchen#CookingVideo#ChefBhupi डुबकी कढ़ी छत्तीसगढ़ और झारखंड की एक पारंपरिक देसी डिश है, जो वहां की ग्रामीण रसोई में पीढ़ियों से बनाई जाती रही है। इस कढ़ी की सबसे खास बात यह है कि इसमें बेसन नहीं, बल्कि उड़द दाल से बनी डुबकियाँ डाली जाती हैं, जो इसे बाकी कढ़ियों से बिल्कुल अलग और खास बनाती हैं। उड़द दाल को पीसकर मसालों के साथ डुबकियाँ तैयार की जाती हैं, जिन्हें खट्टी दही की कढ़ी में पकाया जाता है। दाल की ये नरम डुबकियाँ कढ़ी का पूरा स्वाद अपने अंदर समा लेती हैं और खाने में बेहद हल्की व स्वादिष्ट लगती हैं। यही वजह है कि यह डिश सादा होते हुए भी बहुत भरपेट और पौष्टिक मानी जाती है। इतिहास की बात करें तो डुबकी कढ़ी की शुरुआत उस समय से जुड़ी है जब छत्तीसगढ़ और झारखंड के गांवों में कम सामग्री में ज़्यादा लोगों के लिए भोजन तैयार किया जाता था। उड़द दाल, दही और देसी मसालों से बनने वाली यह डिश रोज़मर्रा के खाने का अहम हिस्सा रही है। डुबकी कढ़ी को आमतौर पर सादे चावल, मांड (माड़) या देसी रोटी के साथ खाया जाता है। यह सिर्फ एक रेसिपी नहीं, बल्कि छत्तीसगढ़ और झारखंड की सांस्कृतिक पहचान और देसी स्वाद की विरासत है। 🍲❤️ ************************************************ Recipe name: Dubki kadhi preparing time:10-12 minutes cooking time 15-20 minutes serving: 4-5 persons *********************************************** INGREDIENTS: 1 urad dal without skin(unpolished) 1 tsp cumin 1 tbsp whole coriander seeds 1 tsp black pepper seeds 1/2 inch ginger piece 4-5 green chilli 2 medium-sized onions 1 litre of butter milk 2 tbsp mustard oil 1 dry red chilli 1 tsp cumin seeds 1/2 tsp methi dana 1/2 tsp mustard seeds 10-12 curry leaves 1 tsp turmeric powder 1 tsp red chilli powder 1 tsp coriander powder salt to taste FOR TADKA: 1/2 tsp carom seeds ( ajwain) 1 tsp asafoetida 1 tbsp mustard oil 1/2 inch ginger, chopped 3-4 garlic cloves chopped 1 tsp red chilli powder ***************************************