BIGNÈ DI SAN GIUSEPPE #chefrufini #bignedisangiuseppe

Un dolce simbolo della tradizione italiana dedicato alla festa del papà. I bignè di San Giuseppe sono morbidi, dorati e farciti con crema pasticcera. Un dessert che profuma di festa, perfetto da condividere. Ingredienti 250 ml di acqua 230 g di farina 00 200 g di burro 1/2 cucchiaino raso di sale 6 uova medie (anche 4 se sono grandi) Procedimento Mettere l’acqua sul fuoco con un pizzico di sale e il burro. Una volta sciolto unire la farina e creare un pastello. Quando è cotto si formerà una patina sul fondo, metterlo in una ciotola e unire un uovo alla volta. Una volta pronto l’impasto mettere i bignè nella sacca a poche e formare le zeppole su carta da forno. Cuocere in olio di semi altoleico a 165 gradi per circa 10 minuti. Crema pasticcera Ingredienti 500 ml latte intero 4 tuorli d’uovo 120 g zucchero 40 g amido di mais 1 baccello di vaniglia oppure scorza di limone 1 pizzico di sale Procedimento Scalda il latte con la vaniglia o la scorza di limone fino a sfiorare il bollore. In una ciotola monta i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro. Aggiungi l’amido e il pizzico di sale mescolando bene. Versa il latte caldo a filo continuando a mescolare. Rimetti tutto nel pentolino e cuoci a fuoco medio mescolando finché la crema si addensa. Versa la crema in una ciotola e copri con pellicola a contatto. Una volta fredda farcisci le zeppole. 📍 @casalerufini, Gallicano Nel Lazio (RM) 📞 Info e prenotazioni: 0695469591 🎥 @atera.agency #marcorufini #bignedisangiuseppe