Resep Bakso Aci Tulang Rangu

Resep Bakso Aci Tulang Rangu (untuk 40 pcs) Bahan adonan bakso aci: 200 gr daging sapi giling 3 siung bawang putih 2 ½ sdt garam 1/3 sdt merica 1 sdm kaldu sapi bubuk 1 ½ sdm gula pasir ½ sdt penyedap 200 ml air 200 gr tapioka 50 gr tepung terigu protein sedang 120 gr tulang muda ayam rebus, cincang kasar Bahan bumbu halus kuah: 2 batang daun bawang bagian putih 4 siung bawang putih, potong 6 siung bawang merah, potong 2 sdm minyak 50 ml air Bahan kuah: 2 liter air bumbu halus 1 sdm garam 2 sdt kaldu ayam bubuk 1 sdm gula pasir ¼ sdt merica 1 sdt kaldu jamur 1 batang daun bawang 2 batang seledri Bahan chili oil: 5 siung bawang putih, geprek 5 buah cabai rawit merah 8 buah cabai merah keriting 100 ml minyak 1 sdt kaldu jamur Bahan lainnya: 10-12 lembar kulit pangsit Bahan pelengkap: bawang merah goreng seledri jeruk limau Cara membuat: 1. Untuk adonan bakso, masukkan daging sapi giling ke mangkuk lalu tambahkan bawang putih parut, garam, merica, kaldu sapi bubuk, gula pasir, penyedap dan air, aduk hingga mengental dan tekstur lengket 2. Tuangkan tapioka dan tepung terigu, aduk rata dan pisahkan sedikit adonan untuk isian pangsit goreng 3. Untuk sisa adonan bakso, tambahkan tulang muda ayam rebus yang sudah dicincang kasar, aduk 4. Didihkan air, bentuk bakso aci menggunakan sendok, masukkan ke dalam air mendidih keadaan api mati. Setelah adonan habis, nyalakan kembali api tunggu bakso aci mengapung dan matang 5. Isi pangsit dengan adonan, lipat, lalu goreng di minyak panas dengan api sedang kecil hingga matang kecokelatan 6. Untuk bumbu halus kuah, tumis batang daun bawang bagian putih, bawang putih potong dan bawang merah potong hingga agak kecokelatan. Haluskan bahan bumbu dengan sedikit air 7. Untuk kuah, tuangkan air ke panci lalu masukkan bumbu halus, garam, kaldu ayam bubuk, gula pasir, merica, kaldu jamur, daun bawang dan seledri. Aduk rata 8. Untuk chili oil, siapkan blender lalu masukkan bawang putih geprek, cabai rawit merah, cabai merah keriting, dan minyak, haluskan dan tumis dengan api sedang kecil lalu tambahkan kaldu jamur 9. Masukkan bakso aci tulang rangu kedalam kuah lalu tuang ke mangkuk. Beri pangsit goreng, bawang goreng, chili oil, seledri dan jeruk limau 10. Bakso aci tulang rangu siap disajikan