Arroz Mediterráneo con Pollo

🥘 Receta: Arroz mediterráneo con pollo, aceitunas y queso 🍗 Ingredientes: 1 pechuga de pollo (en cubos) 1 taza de arroz (idealmente arroz de grano corto o tipo bomba) 2 tazas de agua o caldo de pollo 1/2 cebolla picada 1 taza de tomates cherry (cortados a la mitad) 1/2 taza de aceitunas verdes y negras (deshuesadas) 1 cucharada de alcaparras (opcional) Queso rallado al gusto (parmesano, feta o similar) Aceite de oliva Sal, pimienta, orégano seco y ajo al gusto Un chorrito de limón (opcional) --- 🔥 Preparación: 1. Enjuaga el arroz y cocínalo en una olla con las 2 tazas de agua o caldo, sal y un chorrito de aceite de oliva. Déjalo tapado a fuego bajo hasta que esté listo y suelto. 2. Mientras tanto, en una sartén grande, sofríe la cebolla (y el ajo si usas) con aceite de oliva hasta que se ablande. 3. Agrega los cubos de pollo y cocínalos hasta que estén bien dorados por fuera y completamente cocidos. 4. Incorpora los tomates cherry, las aceitunas y las alcaparras. Cocina todo junto unos minutos para que se mezclen los sabores. 5. Añade el arroz cocido a la sartén y mezcla bien. Ajusta sal, pimienta y agrega orégano seco o albahaca. 6. Apaga el fuego y agrega el queso rallado. Remueve hasta que se integre o quede ligeramente derretido. Puedes exprimir unas gotas de limón encima si te gusta un toque ácido.