KANAZAWA Taste Lab「フルール・ショコラ篇」

金沢未来のまち創造館（https://www.mirai-nomachi.jp/）・食の価値創造事業を実施する「金沢食藝研究所」では、本市の「食」の新たな価値を創造する取組の一環として、過去から現在に至る調理の技術や知恵を記録し、金沢の食文化の継承・発展と職人の技術伝承につなげるアーカイブ事業に取り組んでいます。 本動画では、金沢の菓子名工賞受賞者の津田 裕司 氏（ラ・パレット）による「フルール・ショコラ」をご覧いただけます。 　協力：一般社団法人石川県洋菓子協会　製作：金沢食藝研究所（https://cll.or.jp/kifta/）