Meşhur Sarıyer Böreği Yapımı | Tüm Püf Noktaları ve Sürpriz İpuçlarıyla

Hakiki Sarıyer Böreği Tarifi | El Açması Çıtır Çıtır Kıymalı Börek Merhaba, Elif'in Mutfağı'na hoş geldiniz. Bugün, mutfağımızda geleneksel yöntemlerle hazırlanan, elde açılan kıymalı Sarıyer Böreği tarifini paylaşıyoruz. Oklava veya merdane kullanmadan, sadece hamuru yağda dinlendirip elle çekerek açtığımız bu yöntemle, dışı çıtır içi ise tel tel ayrılan bir sonuç elde ediyoruz. İç harcında kullandığımız kuş üzümü ve özel baharatlarla orijinal lezzet profiline sadık kalarak hazırladığımız bu böreğin tüm teknik detaylarını videoda bulabilirsiniz. ### Malzeme Listesi: **Hamuru için:** - 5 su bardağı un - 1 tatlı kaşığı tuz - 2 su bardağından biraz az ılık su - 100 gram tereyağı (eritilmiş) - Çeyrek çay bardağı sıvı yağ **İç harcı için:** - 400 gram kıyma - 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ - 1 adet soğan (küçük doğranmış) - 1 çay bardağı kuş üzümü - 1 tatlı kaşığı tuz - 1 çay kaşığı yenibahar - Yarım çay kaşığı karabiber - Yarım çay kaşığı tarçın **Üzeri için:** - Tereyağı ve sıvı yağ karışımı (kalan yağ) --- ### Yazılı Tarif: 1. Unu eleyerek yoğurma kabına alın. Tuzunu ekleyip suyu azar azar ilave ederek orta yumuşaklıkta bir hamur yoğurun. Hamur ele yapışmayan bir kıvam alana kadar yaklaşık 5 dakika yoğurun. 2. Hamuru 4 eşit bezeye ayırıp yuvarlayın. Üzerini streç film veya bez ile örtüp 10 dakika dinlendirin. 3. Dinlenen hamurları un kullanmadan pasta tabağı büyüklüğünde açın. Her birini yağlayarak üst üste yerleştirin ve en az 1 saat dinlenmeye bırakın. 4. İç harcı için kuş üzümünü sıcak suda 5 dakika bekletin. Soğanı sıvı yağda kavurduktan sonra kıymayı ekleyip suyunu çekene kadar pişirin. 5. Baharatları ve süzülmüş kuş üzümünü ekleyip karıştırarak ocaktan alın. 6. Tezgahı yağlayın. Dinlenen yağlı hamurlardan birini alıp önce elle bastırarak genişletin, sonra kenarlardan çekerek mümkün olduğunca ince açın. 7. Üzerine yağ sürdükten sonra yaklaşık 4-5 parmak genişliğinde uç kısmını içe doğru katlayın. Bu alana iç harcın dörtte birini yayın. 8. Hamuru gevşek bir şekilde rulo yapın, ardından biraz sıkıca sararak şekil verin. Yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirin. 9. Üzerine yağ sürerek önceden 180-190°C’de ısıtılmış fırında yaklaşık 20 dakika kızarana kadar pişirin. 10. Fırından çıkardıktan sonra 3-4 dakika dinlendirip dilimleyerek servis yapın. --- ### İpuçları: - Hamur yoğururken suyu kontrollü eklemek kıvamı belirler. Ele yapışmayan, orta yumuşaklıkta bir hamur ideal olacaktır. - Hamuru dinlendirmek, elastikiyetini artırarak yırtılmadan açılmasını sağlar. - Hamuru açarken un kullanmak yerine tezgahı ve hamuru yağlamak daha ince açılmasına yardımcı olur. - İç harcı soğuduktan sonra böreğe yaymak, hamurun ıslanmasını önler. - Böreği fırından çıkardıktan sonra birkaç dakika dinlendirmek, dilimlerken dağılmasını engeller ve katların daha belirgin görünmesini sağlar. --- ### Hashtag'ler: #sarıyerböreği #evdebörek #kıymalıbörek #tarif #kolaybörek #hamurişleri