Escudella

ESCUDELLA. INGREDIENTES para 5 litros: 200 g de galets Para el caldo: ¼ de gallina 500 g de jarrete de cordero 400 g de morcillo de ternera 400 g de costillas de cerdo 300 g de morro de cerdo 200 g de oreja de cerdo 1 manita de cerdo 2 trozos de hueso de jamón 1 hueso salado 1 butifarra blanca 1 butifarra negra ¼ de col 250 g de garbanzos 200 g de patatas 2 cebollas 1 puerro 1 nabo 1 zanahoria 1 rama de apio 3 dientes de ajo 6 l de agua Sal Para las “pilotas”: 450 g de carne picada de cerdo y ternera 2 huevos 2 dientes de ajo 2 ramas de perejil 3 cucharadas de pan rallado Sal y pimienta Harina para enharinar ELABORACIÓN: 1. Pon a remojo los garbanzos durante 12 horas. 2. Lava las carnes y los huesos del caldo y coloca en una olla grande donde habrás puesto a calentar el agua (excepto las butifarras). Añade la sal correspondiente y, cuando hierva, introduce los garbanzos escurridos y en una malla y cuece a fuego lento durante 1 hora. Ve retirando la espuma que aparece por arriba de vez en cuando. 3. Para las “pilotas” mezcla en un bol la carne picada, los huevo, los ajos y el perejil picados, el pan rallado y un poco de sal y pimienta. Haz 4 bolas ovaladas grandes y pásalas por harina. 4. Pasada 1 hora introduce las verduras lavadas y peladas y las “pilotas”. Cuece 30 minutos más a fuego lento. A los 30 minutos introduce las butifarras y cuece 10 minutos más. 5. Retira las verduras y garbanzos a una bandeja, las carnes a otra y cuela el caldo en una olla más pequeña. 6. Cuando el caldo empiece a hervir incorpora los galets y cocina 20 minutos o el tiempo que indique el fabricante. 7. Sirve en la mesa las bandejas de verduras y carne, las “pilotas” y la sopa. NOTA: para que los garbanzos no se rompan cuécelos dentro de una redecilla. #escudella #annarecetasfaciles Suscríbete a mis canales CANAL PRINCIPAL Anna Recetasfaciles: https://www.youtube.com/annarecetasfaciles CANAL SECUNDARIO: https://www.youtube.com/channel/UCpSjddMLeoJnoFPt6ypkhXw Sube tu foto a Instagram y etiquétame @annarecetasfaciles y usa el hashtag #annarecetasfaciles Sígueme en: YOUTUBE https://www.youtube.com/annarecetasfaciles INSTAGRAM https://www.instagram.com/annarecetasfaciles/ FACEBOOK https://www.facebook.com/annarecetasfaciles/ TWITTER http://twitter.com/Sariaa1 Suscríbete a mi canal en inglés https://www.youtube.com/channel/UCvIcDbTQkpmvDleTcPZqJyQ TIK TOK https://vm.tiktok.com/ZMejmtntF/ ODYSEE https://odysee.com/$/invite/@annarecetasfaciles:b Visita MI BLOG ANNA RECESTAS FÁCILES http://www.annarecetasfaciles.com/ TWITCH https://www.twitch.tv/annarecetasfaciles Mis electrodomésticos TEKA Horno Pirolítico https://bit.ly/hlb840p07 Microondas con grill https://bit.ly/mlc84407 Envasadora código único https://bit.ly/vs152gs07 Placa modular SlideCooking https://bit.ly/izs3460007 Horno Pirolítico MaestroPizza https://bit.ly/3t10Bqa Placa inducción 60 cm https://bit.ly/3mTQIXD Campana vertical (Opción A) https://bit.ly/3eJuSll Frigorífico columna https://bit.ly/3sPf4pj Congelador columna https://bit.ly/3JF4HdN Contacto: [email protected]