AYVALI HAVUÇLU TARATOR TARİFİ

Bildiğiniz klasik taratorlara ayvanın tatlı-ekşi dengesi, sarımsaklı yoğurdun kremamsı dokusu ve üzeri için hazırlanan Susamlı-Cevizli sosun lezzeti eşlik ediyor. # **Malzeme Listesi:** **Ayvalı Havuçlu Tarator İçin:** * 2 adet orta boy ayva (yaklaşık 400 gr) * 3 adet orta boy havuç (yaklaşık 300 gr) * 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı (veya ayçiçek yağı) * 8 yemek kaşığı süzme yoğurt (6+2) * 2-3 diş sarımsak * Birkaç dal dereotu * 1 tatlı kaşığı tuz * Yarım çay kaşığı karabiber **Sosu İçin:** * 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ * 1 tatlı kaşığı çiğ susam * 3-4 adet ceviz * 1 çay kaşığı kırmızı toz biber --- # **Yazılı Tarif (Ayvalı Havuçlu Tarator):** 1. Ayvaların ve havucun kabuklarını soyun. Ayvaları ikiye bölüp çekirdekli kısımlarını temizleyin. 2. Ayva ve havucu, rendenin iri kısmı ile ayrı ayrı rendeleyin. 3. Yapışmaz bir tavaya zeytinyağını alın. Üzerine rendelenmiş ayva ve havucu ekleyin. 4. Orta ateşte, sık sık karıştırarak 8-10 dakika kadar kavurun. Ardından ocaktan alıp tamamen soğumaya bırakın. 5. Bir karıştırma kabına süzme yoğurdu, rendelenmiş sarımsağı, ince kıyılmış dereotunu, tuz ve karabiberi ekleyip iyice karıştırın. 6. Tamamen soğumuş olan ayva ve havuç karışımını yoğurtlu karışıma ekleyin ve güzelce karıştırın. Kıvamı koyu gelirse, 2 yemek kaşığı daha süzme yoğurt ekleyip karıştırmaya devam edin. 7. Hazırladığınız taratoru bir servis tabağına alıp üzerini düzeltin. 8. **Sosu için:** Küçük bir tavaya sıvı yağı ve susamı alın. Birkaç saniye hafifçe kavurun. 9. Cevizleri parçalar halinde dövüp tavaya ekleyin. Yakmadan birkaç saniye daha kavurmaya devam edin. 10. Ocağın altını kapatın. Üzerine kırmızı toz biberi ekleyip hızlıca karıştırın. 11. Hazırladığınız bu sosu taratorun üzerine dökün. 12. Ayvalı havuçlu taratorunuz servise hazır. Afiyet olsun! --- # **Püf Noktaları:** * Ayva ve havucu çok ince rendelememeye özen gösterin, yoksa kavurduğunuzda lapa kıvamı alabilir. * Ayva ve havucu kavurduktan sonra **tamamen soğumasını beklemek** çok önemli. Sıcakken yoğurda eklerseniz yoğurt kesilebilir. * Yoğurdun kıvamı ve ekşiliğine göre kullandığınız ayvanın tatlılığı değişebilir. Bu nedenle tarifteki yoğurt miktarını ayarlarken, karışımı tadarak ilave edebilirsiniz. * Sosu hazırlarken susam ve cevizi **yakmamaya** dikkat edin, sadece kokuları çıkana kadar kavurmak yeterli. Kırmızı biberi ocak kapandıktan sonra ekleyin, yanmasın. * Dereotu yerine, damak zevkinize göre nane veya maydanoz da kullanabilirsiniz. --- # **5 Hashtag Önerisi:** #AyvalıHavuçluTarator #MezeTarifleri #PratikMeze #ElifinMutfagi #TaratorCesitleri