FONDUTA DI FORMAGGIO ricetta della fonduta di formaggio Alpina

Fonduta di Formaggio ■ Qui trovi tutto, i miei libri e le cose che uso nei video, le magliette. https://linktr.ee/rapanello ■ Ecco il sito internet ufficiale gratuito https://www.ziorapa.it/ ☕ Vuoi offrirmi un caffè? Sostieni le nostre attività al costo di un caffè. Se ti va di supportare il mio lavoro con una piccola donazione (giusto per tenermi sveglio e pronto a creare nuovi contenuti!), puoi farlo qui: 👉 paypal.me/cattaringabriele Grazie mille, anche solo un caffè scalda il cuore! ❤️ Fonduta di formaggio Ogni valle dell’arco alpino, dalla Francia all’Austria passando dalla Svizzera e soprattutto dall’Italia, ha la sua fonduta, il suo formaggio e le sue regole non scritte. Proprio per questo non esiste una fonduta “ufficiale”: ne esistono decine. Qui trovi la versione più diffusa, ma soprattutto il metodo giusto. Poi il formaggio lo scegli tu, che è la parte divertente. (tempo 10 minuti, difficoltà 3/5, vegetarian) Ingredienti per 4 porzioni 600 gr di formaggio alpino a pasta semidura (io uso la fontina, ma vanno bene toma, gruyère, vacherin, Raclette o mix vari) 150 ml di latte 150 ml di vino bianco secco (in alternativa 300 ml solo latte o solo vino) 1 cucchiaino raso di amido di mais pepe nero qb mezzo spicchio di aglio noce moscata o poche gocce di limone facoltativi Per servire crostini di pane patate lesse frutta a piacere Preparazione Prima di tutto prepara quello che intingerai nella fonduta: pane tostato, patate già cotte o frutta. Una volta pronta la fonduta non si aspetta nessuno. Prendi una pentola pesante, meglio se di acciaio spesso, ghisa smaltata o coccio. Strofinala bene all’interno con mezzo spicchio di aglio, senza esagerare. Taglia il formaggio a cubetti piccoli e regolari. Mettili nella pentola e aggiungi l’amido di mais, mescolando bene a secco in modo che rivesta il formaggio. Questo passaggio è fondamentale per avere una fonduta liscia e stabile. Versa il latte e il vino, aggiungi una macinata di pepe e, se vuoi, un’ombra di noce moscata o qualche goccia di limone. Accendi il fuoco bassissimo oppure, ancora meglio, cuoci a bagnomaria. Inizia a mescolare lentamente e spesso, sempre nello stesso verso. In pochi minuti il formaggio si scioglierà diventando cremoso e uniforme. Non avere fretta e soprattutto non alzare il fuoco: se il formaggio cuoce troppo diventa filante, si separa e si compatta. Quando la fonduta è liscia, vellutata e avvolgente, è pronta. Servila nella pentola stessa se trattiene bene il calore, oppure trasferiscila su un fornellino con una candela sotto per mantenerla calda durante il servizio. Consiglio dello chef La fonduta non ama gli shock termici. Se si addensa troppo, aggiungi un goccio di latte caldo e mescola piano. Mai acqua fredda. #fonduta #fondutadiformaggio #formaggioalpino #cucinadimontagna #comfortfood #fontina fonduta di formaggio, fonduta alpina, fonduta di fontina, ricetta fonduta, cucina di montagna, fonduta valdostana, rapanello,