Tapa de Asado Ahumada / Brisket - ¿Es realmente bueno? | Locos X el Asado

Bienvenida comunidad a un nuevo episodio de Locos x el Asado. En el dia de hoy vamos a hacer la receta original del brisket. Como saben estas preparaciones llevan su tiempo asi que nos fuimos a pasar el dia a San Geronimo, en Pilar, provincia de Buenos Aires. En Argentina es dificil conseguir el brisket, nosotros lo conocemos como tapada de asado y no suele ser un producto con la suficiente grasa intramuscular para bancarse mas de 8 horas de cocción.Para el adobo seco o Rab: partes iguales de sal y pimienta en grano molida; un cuarto de cebolla en polvo; un cuarto de ajo en polvo y una pizca de nuez moscada. Esparciendo toda la carne con el adobo, logramos crear el Bark que es que todas las especias generen una capa oscura que potencia el crocante y el sabor. Importante tener en temperatura el ahumador (aprox 110 grados) y adobarlo de ambos lados. Para hidratar en cocción, media parte de jugo de manzana y media parte de vinagre de manzana que le aporta dulzor y acidez. En la segunda parte de la cocción, papel de carnicero para conseguir una capa crocante . ¿Que opinan de nuestra primera vez haciendo brisket? 🔥El próximo sábado 22 de noviembre nos preparamos para vivir LA FIESTA DEL ASADO🥩🎉. Ya pueden sacar el combo que quieran y asegurarse el ingreso a través de Passline: ¡Gracias por acompañarnos hace tantos años! https://www.passline.com/eventos/festival-locos-x-el-asado Sumate a la comunidad de asado más grande del mundo! • Instagram: http://www.instagram.com/locosxelasado • TikTok: https://www.tiktok.com/@locosxelasado • Facebook: http://facebook.com/locosxelasado