COTOLETTA ALLA MILANESE #chefrufini #cotoletta

Una ricetta per chi dopo le feste ha ancora fame 😅 Ingredienti (per 1 persona) • 1 costoletta di vitello con osso (spessa, circa 300–400 g) • 1 uovo grande • pangrattato q.b. (meglio se fine) • burro chiarificato q.b. • sale q.b. ⚠️ Niente farina: nella ricetta classica non si usa. Preparazione 1. Batti leggermente la costoletta Appiattiscila delicatamente con un batticarne, senza romperla. 2. Passala nell’uovo Sbatti l’uovo con un pizzico di sale e immergi la carne da entrambi i lati. 3. Impana Passa la costoletta nel pangrattato, premendo bene con le mani. L’impanatura deve aderire ma restare “viva”, non schiacciata troppo. 4. Cuoci nel burro Sciogli abbondante burro chiarificato in una padella larga. Quando è ben caldo, cuoci la cotoletta circa 4–5 minuti per lato, finché diventa dorata e croccante. 5. Sala solo alla fine Aggiungi il sale quando è pronta. 📍 @casalerufini, Gallicano Nel Lazio (RM) 📞 Info e prenotazioni: 0695469591 🎥 @atera.agency #chefrufini #cotoletta #milanese