اصلا ماهی سرخ کردن بلد نبودیم🤯

کدوم بهتره پوست یا گوشت؟🤔 پوست ماهی وقتی بهش حرارت میخوره سریع جمع میشه. و این باعث میشه اتصالش از گوشت قطع شه. حتی اگر روی سطح پوست برش هم بزنید باز اتصال گوشت از پوست از بین میره و برای یک ماهی با گوشت نرم و فیله شده چیزی که یکپارچگی ماهی رو نگه می‌داره پوست ماهی هست. گوشت ماهی تا قبل از برشته شدن به شدت نرمه و فقط به واسطه پوست در جای خودش ثابته. وقتی اول از سمت پوست سرخ می‌کنیم تا وقتی تو تابه ثابت هست مشکلی نیست ولی موقع برگردوندن خیلی راحت ممکنه گوشت از هم دیگه بپاشه. در ضمن اونهایی که طرفدار پوست ماهی برشته هستن وقتی آخر پوست رو سرخ میکنن پوست برشته تری تحویل میگیرن. در هر دو حالت میشه سرخ کرد ولی سمت گوشت همیشه توی هر برشی از ماهی برای من نتیجه بهتری داده 😊 . . . . . #معراج #ماهی