PIZZA MARINARA ALLA RUFINI #chefrufini #marinara

Non serve la mozzarella per rendere una pizza leggendaria ❤️ Ingredienti per l’impasto (4 pizze tonde) • 400g farina tipo “00” e 100 gr farro integrale • 300–320 ml acqua fredda (~60% idratazione) • 12–15 g sale • 5 g lievito di birra fresco (o 2 g secco) La pizza romana tende ad avere un impasto più croccante e sottile rispetto alla napoletana, con idratazione medio‑alta e lievitazione più lunga per struttura e sapore. Ingredienti per la marinara • 400–500 g pomodoro pelato o passata di pomodoro di qualità • 2–3 spicchi d’aglio • Origano q.b. • Olio extravergine d’oliva q.b. • Sale q.b Prezzemolo Filetti di alici • (facoltativo) un po’ di pepe o un lieve tocco di peperoncino 📍 @casalerufini, Gallicano Nel Lazio (RM) 📞 Info e prenotazioni: 0695469591 🎥 @atera.agency #chefrufini #marinara #pizza