Spezzatino di Maiale con Patate: il segreto per una carne tenerissima che si scioglie in bocca

Ciao a tutti! In questo video voglio condividere con voi uno dei miei piatti del cuore: lo Spezzatino di Maiale con Patate. Vi mostrerò il mio metodo personale e tutti i piccoli segreti che utilizzo per ottenere una carne così tenera da non aver quasi bisogno del coltello. Prepareremo insieme un sughetto denso e profumato, perfetto per essere raccolto con un bel pezzo di pane. Mettetevi comodi e cuciniamo insieme questo classico della nostra tradizione! "E voi amici, come lo preparate lo spezzatino? Avete un ingrediente segreto che tramandate in famiglia? Scrivetemelo nei commenti, sono curioso di leggervi!" Cosa impareremo insieme Vi guido nella scelta del taglio: vi spiego perché scelgo lonza, spalla o pancetta e come la cotenna faccia la differenza. La mia tecnica per la carne: vi mostro come rosolo i pezzi per sigillare i succhi e gestire l'umidità in padella. Il mio soffritto ideale: come bilancio sedano, carota e cipolla con le erbe aromatiche per un profumo incredibile. Il segreto del sale: vi svelo perché preferisco salare in più fasi durante la preparazione. Il tempo è l'ingrediente segreto: vi mostro come gestisco l'aggiunta delle patate per averle cotte al punto giusto insieme alla carne. Ingredienti Principali Carne di Maiale: circa 1 kg - 1,5 kg. Puoi usare qualunque taglio (lonza, spalla, coscia), l'importante è che ci sia una buona percentuale di parte magra unita a un po' di grasso (es. pancetta). Cotenna di Maiale: fondamentale per dare quel tocco speciale e saporito. Patate: circa 500 g - 750 g (calcola sempre circa la metà del peso della carne). Per il Soffritto e gli Aromi Sedano: 50 g (tagliato a cubetti). Carota: 50 g (tagliata a cubetti). Cipolla: 50 g (tagliata a cubetti). Aglio: 1 spicchio (intero, senza pellicina). Erbe aromatiche: Rosmarino (un paio di rametti), Alloro (un paio di foglie), Salvia (opzionale, una fogliolina). Peperoncino: a piacere, per un tocco di piccantezza. Condimenti e Liquidi Salsa di Pomodoro: circa 500 g. Acqua: circa 250 ml (la metà rispetto alla dose del pomodoro). Vino Bianco Secco: mezzo bicchiere per sfumare. Olio Extravergine di Oliva: q.b. (quello buono!). Sale e Pepe: q.b. (da aggiungere in più riprese durante la cottura). Il tocco finale dello Chef Olio EVO a crudo: un giro d'olio appena prima di servire. Pane casereccio: indispensabile per l'immancabile "scarpetta"! Capitoli del Video 00:00 - Il mio Spezzatino: l'anteprima 00:23 - Vi presento i tagli di Maiale che preferisco 01:22 - Prepariamo insieme il trito aromatico 02:08 - Iniziamo a rosolare: attenzione ai liquidi! 03:30 - Sfumiamo col vino bianco: ecco il profumo 04:08 - Aggiungo le verdure per un soffritto perfetto 05:11 - Il pomodoro e l'inizio della cottura lenta 06:11 - È il momento delle patate: la mia tecnica 07:15 - Il tocco finale e l'impiattamento 07:42 - Finalmente l'assaggio (e la scarpetta!) Hashtag (#) #ChefStefanoBarbato #IlMioSpezzatino #SpezzatinoDiMaiale #CucinaItaliana #RicetteDiCasa #CarneEPatate #PassioneCucina #Scarpetta Per comprare l'olio del mio amico Giuseppe clicca qui non te ne pentirai. https://www.terradeigiganti.it/ Iscriviti al canale Chef Stefano Barbato su WhatsApp per restare aggiornato su tutte le nuove video ricette : https://whatsapp.com/channel/0029Vb6M3ALIHphQ86sYYe3k Entra nel mondo di Chef Stefano Barbato 👨‍🍳 Scopri tutte le mie ricette e i segreti in cucina sul mio sito ufficiale: 👉 La Cucina per Tutti - Sito Web Sostieni il Canale & Merchandising 🎁 Diventa un Abbonato: Unisciti alla nostra community per contenuti esclusivi e per sostenere il mio lavoro! 🔗 Abbonati qui Il mio Grembiule Personalizzato: Vuoi cucinare come un vero professionista? Acquista il grembiule col mio logo e il tuo nome! 🔗 Acquista il Grembiule Resta in Contatto con me 📱 ❤ NUOVI VIDEO TUTTE LE SETTIMANE! Non dimenticare di iscriverti e attivare la campanella 🔔 per non perdere nessuna ricetta. 🔴 ISCRIVITI AL CANALE: https://www.youtube.com/user/chefstefanobarbato 📸 INSTAGRAM: https://www.instagram.com/chef_stefano_barbato/ 🔵 FACEBOOK: https://www.facebook.com/chefstefanobarbato 👥 PROFILO FB: https://www.facebook.com/st.barbato 🐦 TWITTER/X: https://twitter.com/barbatostefano 🌐 SITO WEB: http://www.chefstefanobarbato.com/ Crediti & Musica 🎶 Tutti i miei video sono accompagnati dalle splendide musiche a 432 hz di Gerardo Capaldo. Scopri la sua musica qui: 🔗 https://www.youtube.com/channel/UCjb7zYdp85WAEhwU5j5fabA