밥도둑 술도둑 매콤스지찜

밥도둑, 술도둑 매콤 스지찜은 식감이 정말 예술이에요 :) 제가 이런 매콤한 찜 요리를 참 좋아하죠? ㅎㅎ 저녁 메뉴로 좋은 이유가, 술을 드시는 분들에겐 근사한 안주가 되고 또 그렇지 않은 분들에겐 든든한 밥반찬이 되거든요. 예전엔 저도 술을 꽤 즐겼는데요. 요즘은 술을 마시면 다음 날이 너무 힘들더라구요. 그래서 이제는 무알콜로 그 느낌만 즐기곤 해요. 나이가 들어서인지, 이런 소소한 변화들이 일상의 루틴도 바꾸고 입맛도 조금씩 달라지는 것 같아요. 그래서 사람들이 매일의 습관이 중요하다고 하나 봐요. 오늘 메뉴는 쫄깃한 식감과 매콤한 양념이 잘 어울리는 매콤 스지찜이에요. 먹방 보다가 “아… 나도 저거 꼭 한번 해먹어야지” 했던 메뉴 중 하나랍니다 :) — 🫕매콤 스지찜 •스지 1.5kg, 월계수잎, 통후추 •대파 1대, 양파 1개, 소주 (맛술 가능) •청양고추 (취향껏 선택) 🧂양념 •고춧가루 8큰술 •간장 7큰술 •설탕 2큰술 •다진마늘 3큰술 •맛술 100ml •스지 삶은물 100ml •후추, 참기름 ⓵ 스지는 반나절 정도 물을 갈아주며 핏물을 빼주세요. 저는 오후에 담가 다음 날 아침까지 빼주었어요. ⓶ 초벌로 10분 삶아줍니다. 월계수잎, 통후추, 소주를 넣고 끓기 시작하면 10분 삶은 뒤 찬물에 깨끗하게 헹궈주세요. ⓷ 냄비에 스지가 잠길 만큼 물을 붓고 대파, 양파, 소주를 조금 넣어 1시간 푹 삶아주세요. 이때 양념장은 미리 섞어 준비합니다. (후추, 참기름은 마지막에) ⓸ 잘 삶긴 스지는 먹기 좋게 썰어주고 삶은 국물 100ml를 따로 덜어 양념장과 섞어주세요. ⓹ 스지와 양념을 넣고 중약불에서 조리듯 덖어가며 끓여줍니다. ⓺ 마지막에 참기름, 후추 매콤하게 드실 분들은 청양고추도 조금 넣어주세요. — 스지는 초벌하고, 푹 삶고 마지막에 양념에 조리듯 끓여주면 끝이에요. 생각보다 어렵지 않죠? 시간이 조금 들어가는 메뉴일 뿐이에요 :) 식감은 정말 젤리처럼 쫄깃해요. 어느 분이 이런 표현을 하셨더라구요. “하리보 젤리 매콤 소고기맛” 이라구요 ㅎㅎ 처음 듣고 너무 센스 있다고 생각했어요. 딱 그 느낌이거든요 맛을 이렇게 맛깔나게 표현하고 글로 풀어내는 분들 보면 참 멋지고 또 부럽기도 해요. 우리 그대님들은 먹방 보면서 어떤 메뉴가 제일 드시고 싶으셨어요? 알려주시면 제가 또 만들어올께요. 우리 같이 먹어요 :)💛 #스지찜 #소힘줄찜 #어썸이네집밥