Dışı Çıtır, İçi Yumuşacık Şinitzel Tarifi

ÇITIR ÇITIR ŞİNİTZEL - Çıtır katmanı ve kurumayan tavuğuyla nefis bir tarif. Viyana’da orijinal yerinde de yedim, birkaç farklı derecedeki derin yağda kızardığı için kaplaması şişiyor ve çıtır çıtır oluyor. Afiyet olsun! ŞİNİTZEL 2 adet tavuk göğsü 2 yumurta 4 yemek kaşığı su Tuz, karabiber Un Galeta unu Hazırlanışı: İlk olarak tavuk göğsünün yarısını kesip çevirdim ve tam kesmeden kelebek şekli vermek için kesik attım. Üzerini kapatıp et döveceğim ile parçalamadan dikkatlice incelttim. Tuz ve karabiber ile lezzetlendirdim. Derin bir kaba yumurtaları kırdım. Üzerine su döküp güzelce çırptım. İncelttiğim tavuğu sırasıyla una, çırpılmış yumurtaya ve galeta ununa buladım. Galeta ununun üzerinde kuruması için 3-4 dakika bıraktım. Yağı özellikle kızartma derecesi olan 175 dereceye getirmedim. Düşük sıcaklıkta(155derece) başlayan pişirme işlemi ben tavayı salladıkça yağın da hareket etmesiyle yükselecek ve bu esnada tavuk kurumadan kızaracak. Dışı altın sarısı olunca tammdır. Sığ yağda pişirmenin en pratik yolu. Pişen şinizel tabağa aldım ve bekletmeden servis ettim.