Pâtes Crémeuses au Duo d'Asperges & Œuf Poché 🍝 #Recette #asperges #cuisineaz

Carlo nous régale avec cette assiette de pâtes ultra-crémeuse ! Au menu : un magnifique duo d'asperges blanches et vertes délicatement poêlées, des lardons fumés bien dorés, et une sauce veloutée au mascarpone et parmesan à tomber par terre. La touche finale qui change tout ? Un œuf poché au cœur parfaitement coulant qui vient napper ce plat ultra-réconfortant. Une véritable explosion de gourmandise à chaque coup de fourchette ! 📌 Ingrédients : 300g d'asperges blanches 300ml de bouillon de volaille 200g de pâtes (type Rigatoni ou penne rigate) 50ml de crème liquide 40g de parmesan râpé 1 CàS de mascarpone Pour la garniture et la décoration : 100g d'asperges vertes 2 œufs (pour le pochage) 50g de lardons fumés Herbes fraîches Beurre Huile d'olive Poivre 👨🏼‍🍳 Préparation : 1️⃣ Coupez les pointes des asperges blanches (réservez-les), tronçonnez le reste des tiges blanches et préparez les asperges vertes pour la décoration. 2️⃣ Faites revenir dans l'huile puis cuire les tiges blanches dans 200ml de bouillon jusqu'à tendreté, tout en lançant la cuisson des pâtes et des œufs pochés. 3️⃣ Faites revenir les asperges vertes, les pointes blanches et les lardons à la poêle avec du beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés. 4️⃣ Mixez les tiges blanches cuites avec le reste du bouillon (100ml) et la crème liquide, puis passez au chinois pour obtenir une sauce lisse dans une sauteuse. 5️⃣ Incorporez le mascarpone, la majeure partie du parmesan et le poivre à la sauce chaude, puis mélangez-y les pâtes égouttées. 6️⃣ Dressez les pâtes crémeuses, disposez harmonieusement les asperges vertes et blanches, les lardons, l'œuf poché et finissez avec le reste de parmesan et un filet d'huile. Quel est votre secret pour réussir un œuf poché à la perfection ? Dites-le nous en commentaire ! 👇