RAGÙ ALLA ROMANA #chefrufini #pasta

Questa è la ricetta del ragù alla romana, saporito al punto giusto! Ingredienti • 600 g polpa di manzo a pezzi • 400 g salsiccia fresca (meglio se di maiale) • 1 cipolla grande • 1 carota • 1 costa di sedano • 2 cucchiai di concentrato di pomodoro • ½ bicchiere di vino rosso • Olio extravergine d’oliva q.b. • Sale e pepe q.b. • Alloro o maggiorana q.b. (facoltativo) Preparazione 1. Soffritto Trita finemente cipolla, carota e sedano. In una casseruola capiente fai soffriggere con olio e la salsiccia spellata e sbriciolata. 2. Carne di manzo Aggiungi il macinato e rosola bene su tutti i lati, mescolando spesso. 3. Sfumare Versa il vino rosso e lascia evaporare completamente. 4. Pomodoro Aggiungi il concentrato di pomodoro 5. Cottura lenta Cuoci a fuoco bassissimo 2 ore o più, coperto. Se il sugo si asciuga troppo, aggiungi poca acqua calda,o brodo vegetale. 6. Finale A fine cottura profuma con alloro o maggiorana. La carne deve essere tenerissima e il sugo denso. 📍 @casalerufini, Gallicano Nel Lazio (RM) 📞 Info e prenotazioni: 0695469591 🎥 @atera.agency #chefrufini #ragu #raguallaromana