QUESTE SO PIZZE: BRESAOLA E RUGHETTA #pizzaromana #pizza

La classica pizza estiva in versione romana: base sottile, scrocchiarella e un topping fresco che mette d’accordo tutti! 🛒 Ingredienti Impasto romana: • 450 g farina tipo 0 forte • 50 g farina di farro • 300 g acqua (60% idratazione) • 10 g sale • 3 g lievito di birra secco (oppure 8 g fresco) Condimento: • 150 g Bresaola della Valtellina • 80 g Rucola • scaglie di Parmigiano Reggiano • olio extravergine q.b. • pepe nero q.b. • Facoltativo: pomodorini, glassa di aceto balsamico 👨‍🍳 Procedimento Impasto: Sciogli il lievito nell’acqua. Aggiungi le farine e impasta. Inserisci il sale. Impasta fino a ottenere una massa liscia ed elastica. Lievitazione: Riposo coperto 2 ore. Dividi in panetti. Riposo altre 2 ore. Per più sapore: maturazione in frigo 12–24 ore. Stesura focaccia romana: Ungi leggermente la teglia. Stendi sottile (con mattarello) mantenendo il bordo basso e il centro molto sottile. Bucherella leggermente il centro con le dita e metti un giro d’loio. Cottura: Forno statico massimo: 250–280°C. Cuoci 8–10 minuti finché dorata e croccante. Farcitura finale: A pizza appena sfornata aggiungi la bresaola, poi la rucola, scaglie abbondanti di parmigiano e un filo d’olio. 📍 @casalerufini , Gallicano Nel Lazio (RM) 📞 Info e prenotazioni: 0695469591 🎥 @atera.agency #chefrufini #pizzaromana #questesopizze