TRIPPA CON CARCIOFI #chefrufini #ricette

Dimenticate la solita trippa al pomodoro. Questa versione con i carciofi e la mentuccia è poesia pura. Ingredienti (4 persone) • 800 g trippa scura già pulita • 4 carciofi • 1 cipolla, 1 carota, 1 costa sedano • 2 spicchi aglio • Qualche foglia menta fresca • Sale e pepe • 80–100 g pecorino grattugiato • Olio extravergine d’oliva ⸻ 👩‍🍳 Procedimento 1️⃣ Il soffritto Trita sedano, carota e cipolla. Fai rosolare in casseruola con olio per 5-6 minuti. 2️⃣ Cottura trippa Taglia la trippa a listarelle, uniscila al soffritto e insaporisci per 5 minuti. Aggiungi sale, pepe, menta e cuoci lentamente con un goccio d’acqua per 20 minuti. 3️⃣ I carciofi Pulisci i carciofi, tagliali sottili e saltali in padella con olio e aglio per 8-10 minuti. 4️⃣ Unione e finitura Aggiungi i carciofi alla trippa e cuoci insieme per 30 minuti. Servi caldissima con menta fresca e una pioggia di pecorino grattugiato. 📍 @casalerufini, Gallicano Nel Lazio (RM) 📞 Info e prenotazioni: 0695469591 🎥 @atera.agency #chefrufini #trippaecarciofi #quintoquarto