ORECCHIETTE con le CIME di RAPA ricetta tradizionale della pasta con le cime di rapa

Orecchiette con le cime di rapa #primipiatti #ricettefacilieveloci ■ Qui trovi tutto, i miei libri e le cose che uso nei video, le magliette. https://linktr.ee/rapanello ■ Ecco il sito internet ufficiale gratuito https://www.ziorapa.it/ ☕ Vuoi offrirmi un caffè? Sostieni le nostre attività al costo di un caffè. Se ti va di supportare il mio lavoro con una piccola donazione (giusto per tenermi sveglio e pronto a creare nuovi contenuti!), puoi farlo qui: 👉 paypal.me/cattaringabriele Grazie mille, anche solo un caffè scalda il cuore! ❤️ Orecchiette con le cime di rapa Una ricetta che nasce povera di ingredienti, contadina, ma fortissima di gusto. E guardala adesso: è diventata un best seller della cucina italiana, con tanto di ricetta codificata. Ma si sa, le famiglie italiane sono maestre nel mettere mano anche alle ricette più famose: c’è chi ci mette le olive, chi cambia la pasta, chi ne frulla una parte. Qui però si fa la versione tradizionale, poi “fate come volete”. Ingredienti per 4 persone 1 kg di cime di rapa 3 spicchi di aglio 1 peperoncino olio evo qb sale poco 8 acciughe sott’olio orecchiette 400 g Pulisci le cime di rapa scartando i gambi grossi e le foglie gialle o dure. Lavale bene e scolale. Dagli qualche coltellata grossolana, giusto per spezzarle un po’. Metti su una pentola grande di acqua leggermente salata. In una padella comoda metti l’aglio schiacciato e tritato grossolanamente, tre giri generosi di olio, il peperoncino a pezzi e accendi il fornello. Aggiungi subito le acciughe, che si scioglieranno con il primo calore. Aggiungi due cucchiai di acqua e metà delle cime di rapa, copri e lascia cuocere tranquillo. Quando l’acqua bolle butta dentro l’altra metà delle cime. Se usi orecchiette secche le aggiungi subito, se sono fresche aspetta 4 minuti prima di buttarle. Quando la pasta è al dente scolala direttamente nella padella con il condimento. Lascia cuocere tutto insieme senza coperchio e in un paio di minuti le orecchiette saranno asciutte, legate e pronte. A piacere, prima di impiattare, un ultimo giro di olio crudo. Qualcuno ci mette il pecorino, qualcuno il pane tostato, altri la burrata o la scorza di limone grattugiata, qualcuno pure le olive. Qui il consiglio è uno solo: assaggiale così, in purezza, come da tradizione. #orecchiette #cimedirapa #cucinapugliese #tradizione #primipiatti orecchiette con le cime di rapa, orecchiette tradizionali, cime di rapa, pasta pugliese, ricetta classica