PENNE ALL’ARRABBIATA #chefrufini #ricette

Un grande classico della cucina romana: pochi ingredienti, tanto carattere. Le penne all’arrabbiata sono il piatto perfetto quando si ha voglia di qualcosa di semplice ma pieno di sapore. Ingredienti (4 persone) 400 g penne 400 g pomodori pelati (tagliati a pezzi) 3 cucchiai olio extravergine d’oliva 2 spicchi aglio 1 peperoncino fresco o secco (a piacere) 1 manciata prezzemolo fresco tritato sale facoltativo: pecorino romano grattugiato Preparazione 1️⃣ Soffritto aromatico In una padella larga scalda l’olio extravergine con aglio leggermente schiacciato e peperoncino. Fai soffriggere a fuoco medio per 1–2 minuti finché l’aglio profuma senza bruciare. 2️⃣ Aggiungi i pomodori Versa i pomodori pelati spezzati a mano con un po’ del loro succo. Sala leggermente. Lascia cuocere 10–15 minuti finché il sugo si restringe e diventa saporito. 3️⃣ Cuoci la pasta Cuoci le penne in abbondante acqua salata. Scolale al dente conservando mezzo mestolo di acqua di cottura. 4️⃣ Salta la pasta Metti le penne nella padella con il sugo e aggiungi un po’ di acqua di cottura per legare la salsa. Completa con prezzemolo fresco e pecorino romano se gradito. 📍 @casalerufini, Gallicano Nel Lazio (RM) 📞 Info e prenotazioni: 0695469591 🎥 @atera.agency #marcorufini #pennearrabbiata