Мягкий, пышный и не нужна никакая форма для запекания! #евгенияполевская #этопросто

Домашний хлеб в рукаве Мягкий, пышный, ароматный и не нужна никакая форма для запекания! Будем печь хлеб в рукаве. Рукав создает эффект профессиональной печи: удерживает влагу внутри, благодаря чему мякиш получается невероятно воздушным, а корочка — тонкой и хрустящей. Ингредиенты: Вода – 480 мл; Сахар – 5 г; Дрожжи свежие – 20 г; Соль – 10 г; Масло растительное – 30 г; Мука – 700 г. Дополнительно: Семена – 50-70 г. Возьмите 480 мл теплой воды (температура около 35–38°C). Растворите в воде 5 г сахара и 20 г свежих дрожжей. Размешайте до полного растворения. Добавьте примерно 200-250 г муки (из общего объема) и перемешайте венчиком до состояния жидкой сметаны. Накройте миску полотенцем и оставьте в теплом месте на 20–30 минут. Опара должна покрыться пузырьками и заметно подняться. В подошедшую опару добавьте 10 г соли и 30 г растительного масла. Перемешайте. Постепенно всыпайте оставшуюся муку. Мука у всех разная, поэтому добавляйте её порциями. Тесто должно получиться мягким, эластичным и слегка липким. Не «забивайте» его мукой, иначе хлеб будет тяжелым. Вымешивайте тесто руками или миксером 7–10 минут. В самом конце добавьте семена (кунжут, лен или подсолнечник) и равномерно распределите их. Смажьте миску маслом, положите туда тесто, накройте и оставьте в тепле на 1–1.5 часа до увеличения в объеме в 2–3 раза. Обмякните подошедшее тесто и сформуйте из него две круглые буханки. Сделайте на поверхности надрез острым ножом — это позволит хлебу красиво раскрыться и не треснуть сбоку. Отрежьте кусок рукава для запекания (с запасом). Поместите заготовку внутрь. Завяжите рукав с обеих сторон, оставляя внутри достаточно свободного пространства, так как хлеб будет сильно расти. Оставьте хлеб в рукаве на противне еще на 20 минут для расстойки. Разогрейте духовку до 220°С и выпекайте 10 минут. Затем уменьшите температуру до 200°С и выпекайте ещё 20-25 минут. За 10 минут до готовности можно аккуратно разрезать рукав сверху, если хотите более румяную и зажаристую корочку. После выпечки дайте хлебу «отдохнуть» на решетке под полотенцем хотя бы 30 минут. #этопросто #евгенияполевская #рецепты #кулинария