Guiso de Ternera con Patatas | La Receta Tradicional de la Abuela Paso a Paso

🥩🥔 GUISO DE TERNERA CON PATATAS — la receta de la abuela con el sabor de siempre Un plato tradicional, lleno de sabor y recuerdos. Carne tierna, patatas melosas y un guiso que huele a hogar. 🍲✨ ♥️💾 GUARDA esta receta y SÍGUEME 👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻 @chefmspin.recetas ✅ ➖GUISO DE TERNERA CON PATATAS➖ 📝 INGREDIENTES: 🔸 Ternera para guisar (babilla o morcillo) – 800 g 🔸 Patatas – 4 ud (600 g aprox.) 🔸 Cebolla morada – 1 ud 🔸 Ajos – 3 ud 🔸 Puerro – 1/2 ud 🔸 Pimiento rojo o verde – 1/2 ud 🔸 Zanahorias – 2 ud 🔸 Tomate rallado – 2 ud 🔸 Apio – 1 rama 🔸 Laurel – 1 hoja 🔸 Tomillo – 1 rama 🔸 Azúcar moreno – 1 cucharadita 🔸 Canela en rama – 1 ud 🔸 Azafrán en hebra – c/s 🔸 Vino tinto – 100 ml 🔸 Caldo de carne – 500 ml 🔸 Aceite de oliva virgen extra 🔸 Sal 🔸 Pimienta negra 🔸 Guisantes (opcional) – 50 g 🔥 ELABORACIÓN: ▪️1. Limpia la carne de ternera retirando pieles y grasa. ▪️2. Sazona con sal y pimienta al gusto. ▪️3. En una olla con aceite, marca la carne por todos los lados hasta que quede dorada. Retira y reserva. ▪️4. En la misma olla, sofríe el ajo picado y añade la cebolla morada. ▪️5. Agrega el puerro, el pimiento picado y la rama de apio. Añade una pizca de sal y deja pochar 10 minutos tapado. ▪️6. Incorpora las zanahorias en rodajas, el azúcar moreno, la canela y el laurel. Mezcla y deja que el azúcar se caramelice ligeramente. ▪️7. Añade el tomate rallado y cocina a fuego suave unos minutos. ▪️8. Agrega las hebras de azafrán, el tomillo y vuelve a incorporar la carne sellada. ▪️9. Añade el vino tinto, deja que evapore el alcohol (unos 5 minutos) y cubre con caldo de carne. ▪️10. Tapa y cocina 50 minutos a fuego medio-bajo, o hasta que la carne esté tierna. ▪️11. Pela y chasca las patatas (rompiendo el corte con el cuchillo). ▪️12. Retira las hierbas (laurel, canela, tomillo) y añade las patatas al guiso. ▪️13. Agrega también los guisantes si los usas. ▪️14. Cocina 15-20 minutos más a fuego suave, removiendo de vez en cuando hasta que las patatas estén tiernas. 🔍 TIPS: 🔹 Si lo haces en olla express, el tiempo se reduce a unos 25-30 minutos. 🔹 Usa un vino tinto de calidad media para dar cuerpo al guiso. 🔹 El secreto de las abuelas: deja reposar el guiso 1 hora antes de servir. ¡Sabe el doble de bueno! 🔹 Acompaña con pan casero para disfrutar hasta la última gota de salsa. ♦️ INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS ♦️ ©️Chef MSPín 🚀 ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖ #recetas